回甘即回味甜美
回甘指的是回味甜美，即转苦涩味甜味，有回甘、回甜、生津等风格。回甘多指茶叶品饮后给人的感觉，优质茶叶在饮用后，会立即产生喉头泛甘之感，随后这种甘甜感会上升扩散到整个口腔，经久不退，因此回甘和回甜有时会同时出现。
通常来讲，回甘越明显迅速的茶叶，品质就越优异，关键在于持久度的长短。回甘持久的茶叶，在茶香和口感方面均有优异的表现。若是回甘时间短的茶叶，级别也不会高到哪里去。
品质优异的茶叶在饮用后，伴随回甘或回甜而来的还有生津，即饮完数小时后，口中之津仍然源源而出。饮用品质级别不高的茶叶，则不会产生这种感觉，相反会让人产生锁喉感。
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