家常什锦寿司
食材准备
大米100克，黄瓜、胡萝卜各30克，三文鱼25克，海苔片2克。寿司醋、糖、盐、酱油、芥末各适量。
方法步骤
1.将大米淘洗干净，煮熟米饭，趁着米饭还热时，加入寿司醋、盐、糖拌匀，放凉;
2.将三文鱼、黄瓜、胡萝卜切成条。
3.将海苔片平铺在寿司帘上，铺上一层米饭。
4.将三文鱼、黄瓜、胡萝卜摆放在米饭中央，将寿司帘卷起，卷紧。
5.将寿司卷切成块，放盘中，蘸酱油、芥末食用即可。
小贴士
这道什锦寿司营养均衡，可以当作主食，又可以当作菜。
三文鱼寿司
食材准备
新鲜三文鱼30克，寿司米50克，寿司醋、芥末、日本酱油、寿司姜各适量。
方法步骤
1.先将寿司米蒸熟，加入寿司醋，拌匀置凉，即成寿司饭。
2.将新鲜三文鱼肉去净刺，切成若干大小适中的薄片。
3.取适量寿司饭捏成梯形饭团，将鱼片置于手掌上，放上饭团轻压，随后摆好即成。
4.吃时佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
家常鸡蛋寿司
食材准备
鸡蛋2个，米饭150克，海苔1张，肉松10克，胡萝卜1小根，黄瓜1段，寿司醋1小勺。
方法步骤
1.黄瓜、胡萝卜洗净切丝，摊好的鸡蛋皮切丝。
2.寿司醋倒入米饭中，拌匀，寿司醋与米饭的比例大约是1：6。
3.在寿司帘上放上海苔，将米饭铺平，尽量保持饭粒完整、松软，四周稍微留一点边。
4.在米饭上铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、肉松。
5.用寿司帘将紫菜卷起，用手紧握几下后打开。
6.刀上沾水，将寿司卷切成小段即可。
小贴士
除了胡萝卜、黄瓜，也可以切一些火腿之类的食材裹入寿司中，口感会更好。
家常肉松寿司
食材准备
寿司海苔几张，胡萝卜，黄瓜，熟米饭，鸡蛋，蟹肉棒，肉松，香肠，苹果醋。
方法步骤
1.熟米饭中加入一勺苹果醋，拌匀。
2.黄瓜、胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。
3.鸡蛋入锅煎成蛋皮切成条，蟹棒、香肠也切成条。
4.寿司帘上铺一张海苔，在海苔上铺拌好的米饭，铺满后，用勺子压平，这样更容易卷起。
5.放几条黄瓜、胡萝卜、蛋皮、蟹棒、火腿，最后放上肉松。
6.借用帘子的力量开始往前卷，卷好后，用刀切成两厘米左右的段即可。
凤梨虾球寿司
食材准备
草虾4只，小黄瓜一条，胡萝卜1/4棵，新鲜凤梨1/8个，白饭半碗，寿司海苔1片，芥末少许。
方法步骤
1.水滚后将带壳草虾放入清烫，熟后捞起放凉，剥壳取出虾仁。
2.将小黄瓜、胡萝卜、凤梨切成长条状。
3.在制作寿司的竹帘卷铺上寿司海苔，放上一层米饭铺平，依序放入虾仁、小黄瓜、胡萝卜、凤梨，以及一些芥未，卷成卷状即可食用。
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