近日，“海克斯科技”、“科技与狠活儿”等关键词在网络上引发了广泛关注。一些短视频称某品牌的酱油是“海克斯科技食品”，接着一则关于该品牌酱油等产品在国内外“双标”的传言再次引发了外界对于食品添加剂与食品安全的热议。尽管品牌企业已经发出声明否认“双标”，但舆论仍未平息。
“海克斯科技”是什么？这个词语出自游戏《英雄联盟》，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，在一些短视频中也指代一些“食品造假”的行为。如奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；用三花淡奶代替熬出来的羊汤等等。随着网友对食品安全的警惕，这些食品添加剂也成为“科技与狠活”。
食品添加剂到底是什么？0添加真的更好吗？
食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。只要合理使用，所有食品添加剂都是安全的。中国调味品协会在官网上发布的声明指出：“标准本身并不存在高低之分……食品生产企业只要严格按照相关规定规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。”
“0添加”的食品就是不含任何添加剂，但在现代食品工业环境里，真正做到“0添加”是不切实际的。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。比如如果不加防腐剂，食物更容易发生腐败，从而给人们带来健康的风险。如果是一次不能吃完的食物，如果其本身的成分不能够抑制微生物的生长，那么保证食品安全的必要措施就是添加防腐剂。
“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”。“0添加”不等于一定安全、健康、营养，有添加剂也不一定就代表会危害健康。理性看待食品添加剂，合理使用食品添加剂既能保证饮食安全，也能满足我们对口味或营养的需求。
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