功效与作用
控制血糖、降胆固醇、保护视力
南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇,减少其在血管壁的沉积,从而避免高胆固醇及高血脂的发生。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素,可以保护视力,维持正常视觉。此外,南瓜中含有大量的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助食物消化,缓解便秘症状。
注意事项
适宜人群
高胆固醇患者、糖尿病患者、近视患者、便秘患者
禁忌人群
胃热患者、气滞湿阻者
不宜同食
动物肝脏
南瓜中的维生素C会被动物肝脏中的金属元素氧化,降低营养价值。
食用方法
煲汤
将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱洗净切碎后备用,锅中倒油烧热,放入洋葱末和南瓜片进行翻炒,再倒入肉汤,煮烂后加入少许盐、胡椒进行调味,即可出锅食用。
煮粥
将南瓜洗净去皮,切成粒备用,大米淘洗干净后放入锅中,加入足量的水,大火烧开,不断搅拌,防止粘锅,再放入南瓜,煮熟后即可食用。
炒制
南瓜洗净去皮、去蒂,切成长条备用,锅中倒油烧热,放入蒜蓉爆香,再放入南瓜条进行翻炒,加上清水煮熟,再加入少许盐和糖进行调味,即可出锅食用。
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《南瓜的功效与作用》
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