一、洋葱，性味辛温、甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬，洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素a和硫氨基酸有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用，因此对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
二、南瓜，甘温无毒，有补中益气功效，南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。
三、黄瓜，性味甘凉甘甜爽脆，具有除热止渴的作用，黄瓜含糖仅1.6%是糖尿病患者常用的代食品并可从中获得维生素c胡萝卜素，纤维素和矿物质等。
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