功效与作用
补气血、减肥、清肠胃
木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。木耳营养价值可与动物性食物相媲美，具有补气血、减肥、清肠胃等功效。
1、补气血：木耳中含铁，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥：木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖和便秘，有利于体内大便中有毒物质及时清除和排出。
3、清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
注意事项
适宜人群
心脑血管疾病、结石症者
禁忌人群
出血性疾病、腹泻者
不宜同食
野味、白萝卜
木耳不宜与野味同食，如野鸡、野鸭等，野鸡与黑木耳一起吃，可能会引起痔疮出血，与野鸭一起吃，可能会导致消化不良。 木耳不宜与白萝卜同食，两者同食可能会造成皮炎的发生，尤其是对敏感体质者，更要注意。
食用方法
凉拌
将木耳洗净切段，焯水后过凉，加入生抽、耗油、香油等调料，搅拌后即可食用，可以美容养颜。
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