大闸蟹如何保存

文/ 散文网 时间: 经验头条

  一、冰箱保存

  冰箱保存洞庭湖大闸蟹.大家都知道洞庭湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短, 所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹, 把洞庭湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜 ,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

  二、塑料桶保存

  塑料桶/盆保存洞庭湖大闸蟹.选活力旺盛的洞庭湖大闸蟹,准备一个30-50公分高的 塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑.把洞庭湖大闸蟹放入其中---不能层叠; 然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您 不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天 检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存洞庭湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天.

  三、暂养池保存

  暂养池保存洞庭湖大闸蟹.如果所购洞庭湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的.方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给洞庭湖大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把洞庭湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存洞庭湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的洞庭湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉. 收到活的大闸蟹后,如果一下子吃不完,那么您得要注意保存。九、十月份,最好把捆绑好后的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意:不是冷冻 ) ,温度控制在 5-10 摄氏度之内,用拧干的湿毛巾盖住即可。

  大闸蟹的食用禁忌:

  1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

  2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

  3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

  4. 孕妇不宜吃大闸蟹

  5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

  6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

  7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

  8. 切忌以啤酒送蟹

  9、不能和冰冷食物一起吃。 冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物,故不能与蟹同食,食蟹后也不能即食冷饮。

  10、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它还含有和小龙虾,三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素,港台和日本也叫虾红素)

  11、不能与梨同吃:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易伤人肠胃。

  12、不能与花生同吃:花生性味甘平,脂肪含量达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

  13、不能与泥鳅同吃:据《本草纲目》载:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。

  14、不能与香瓜同吃:即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

  15、茶水:茶水可使蟹肉的某些成分凝固,不利于消化吸收,故食蟹时和食蟹后一小时内忌饮茶水。

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