故乡

　　故乡的大锅炖鱼，是宴席或者过年时的一道大菜，平时也有做的，但是没有宴席上的美味。

　　一大早，本家近邻陆陆续续地来到办宴席的人家，摘菜洗菜、切肉剁骨，人人忙碌，欢声笑语。炉灶里红彤彤的，柴木在欢快地燃烧，花生油在大锅里沸腾。厨师是本家厨艺最高的，两手托着整条的大花鲢，慢慢地放入锅中，“嗞啦啦”泛起一圈四溢的油花，油花跳动着，发出清脆欢快的声响。稍等片刻，厨师右手捏着宽宽的鱼尾，左手把炒菜的铲子伸到鱼的下面，慢慢地托起，两手同时翻转，快速地给花鲢大鱼翻了一个身，又是一阵清脆的“嗞啦啦”声响。

　　花鲢炸透，酥皮金黄，取出待用。大锅留油，煸炒葱姜，酱油烹香，加满凉水后小心翼翼地把炸好的鱼平放入锅，再加八角花椒大料若干，食盐三大勺，香醋加多少呢？有一次我看到放了差不多有大半瓶。盖上锅盖，厨师吁一口长气，伸伸胳膊，踢了踢腿，头转动了几下，脖子发出“咔咔”的响声，他刚才的确很累，他需要歇歇。于是有人搬来板凳，递过来一支香烟，烟雾缭绕中，一番高谈阔论，谈一谈村子里的治理，说一说邻村的趣事，兴奋时哈哈大笑，气愤时声若洪钟。正在切菜的女人立即咳嗽数声，以提醒注意形象。今天与平常的日子不同，客人随时可能到来，听见这样噪杂的声音确实很不雅观，在咳嗽声的提醒下，谈论的声音变得柔和了许多。

　　一团一团的热气从锅盖的周边溢出来，带着鱼肉的鲜香四处飘散，飘过邻家，飘过小巷，大街上有行人驻足。到底炖了多长时间呢？有几次我以为高谈阔论的厨师忘记了呢！

　　大锅炖鱼一旦上桌，无需谦让，筷箸之间，骨刺再现。家乡的大锅炖鱼，做法并不复杂，为什么这么美味呢？生活的味道，在于不急不躁，慢慢的烹制。

　　作者：董伟

　　笔名：博小雅

故乡相关文章：

★ 故乡的月光

★ 致我美丽的故乡

★ 故乡的野味

★ 朦胧故乡情

★ 越来越好的故乡

★ 故乡的味道