茶楼规章制度精华(10篇)

茶楼规章制度1

　　一、道德及职业素质

　　1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。

　　2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。

　　4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。

　　4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。

　　5、茶楼购进的饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。

　　6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。

　　7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人﹤含﹥职务以上者可根据具体规定执行签单制度。

　　8、部门负责人﹤含﹥职务以上者及茶楼领班可按规定給予茶楼消费客户一定的折扣。

　　二、仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。

　　2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。

　　三、工作时间及内容

　　工作时间： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季）

　　工作内容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业，业余时间学习有关业务知识。

　　2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。

　　3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

　　4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。

　　5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。

　　6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。

　　7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。

　　8、交班离开。

　　四、岗位职责

　　（一)领班（收银）

　　必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。

　　1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，。

　　2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。

　　3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。

　　4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的`按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。

　　5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。

　　6、不足商品及时进货，不得影响销售。

　　7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。

　　8、客人上茶水后10钟内必须上帐。

　　9、上级交办的其他事项。

　　（二）服务员

　　1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。

　　4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客

　　8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。

　　1.2、启用步骤

　　第一步：安装本系统。

　　第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

　　房间项目设置

　　商品项目设置

　　服务生设置

　　操作员设置

　　服务生设置

　　计费设置

　　打印设置 数据管理

　　第三步：开始使用。

　　1.3、日常运行步骤

　　第一步、双击图标打开本系统

　　第二步、输入正确的用户名及密码进行登录

　　第三步、登记模块：来宾登记→预订管理

　　第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第五步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第 六步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为本店会员)

　　第 七步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析营业收入及宾流量等。

　　第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。

　　第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本核算。

　　第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

　　1.4、日常接待业务操作步骤

　　第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第二步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账

　　1.3、硬件设备支持

　　1、打印机

　　支持pos58，pos76等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打印机

　　1.2、启用步骤

　　第一步：安装本系统。

　　第二步：执行“系统维护→系统设置”菜单，设置相关项目。

　　房间项目设置

　　商品项目设置

　　服务生设置

　　操作员设置

　　服务生设置

　　计费设置

　　打印设置 数据管理

　　第三步：开始使用。

　　1.3、日常运行步骤

　　第一步、双击图标打开本系统

　　第二步、输入正确的用户名及密码进行登录

　　第三步、登记模块：来宾登记→预订管理

　　第四步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第五步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第 六步、收银模块: 收银结帐→宾客结账(确认或询问客人是否是为本店会员)

　　第 七步、查询模块: 查询来宾信息、收银明细、打印营业情况日、月报表、统计分析营业收入及宾流量等。

　　第八步、会员管理模块：管理会员的基本信息、消费信息。

　　第九步、商品管理模块：库存管理、库存查询、往来单位管理、往来账务管理、成本核算。

　　第十步、维护系统：数据库压缩/修复、数据备份、系统设置。

　　1.4、日常接待业务操作步骤

　　第一步、登记模块：来宾登记→顾客开单

　　第二步、点单模块：点单消费→增加消费

　　第三步、收银模块：收银结帐→宾客结账

　　1.3、硬件设备支持

　　1、打印机

　　支持pos58，pos76等热敏小票打印机器，支持各型号针打和票据打印机

　　10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。

　　11、下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　12、上级交办的其他事项。

　　五、服务规范

　　1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　六、卫生时间及要求

　　安排日期

　　项 目

　　要 求

　　周 期

　　周一

　　厨房及电器

　　对厨房电器、水槽等彻底清理

　　7天

　　杯具清洁消毒

　　彻底消毒、清洗干净

　　7天

　　周二

　　茶楼地面彻底清洁

　　清洁，无茶渍、口香糖等

　　7天

　　沙发垫清洁

　　彻底翻动沙发垫、清理

　　7天

　　周三

　　窗玻璃、窗台、窗轨

　　玻璃内外无水迹、透明光亮

　　7天

　　周四

　　麻将清洗

　　麻将清洗及机子保养

　　7天

　　周五

　　吧台、柜子、椅子、茶几

　　整洁、干净，物品摆放整齐

　　7天

　　夏季

　　空调滤网清洁

　　除灰，清洗干净

　　30天

　　1月、8月

　　送洗窗帘

　　干净、无破洞

　　180天

　　12月、7月

　　沙发套清洗

　　干净、无破洞

　　180天

　　七、人事制度

　　茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。

　　奖：1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者（包括提出合理化建议并取得收益者），奖励 50-100 元。

　　2、提成：按照茶楼营业额的 %

　　罚 1、上班时间抽烟者，罚１００元。

　　2、每旷工一天，罚１００元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。

　　3、服务不好与客人争吵，罚５０元。

　　4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元

　　5、卫生检查不合格，罚１０元。发现浪费者，如客人走后不关空调、机麻、电视等罚１０元。

　　6、迟到、早退一次者，罚５元。

　　7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿，接交人签了的由接交人负责，未由接交人签的，由移交人负责。

　　8、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。

　　10、违返操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０元，情节严重者，除名。

　　11、偷盗、打架斗殴者除名。

茶楼规章制度2

　　1、按时上下班，上下班必须签到，做到不迟到，不早退。

　　2、上班时不得擅自离开工作岗位，有事必须得到上级批准方可离岗。

　　3、上班时间不准做与工作无关的事(如看书、看报、看杂志、睡觉、洗头、洗衣服等)，如特殊情况，必须经上级批准。

　　4、上班时必须穿工作服，化淡妆，但不可浓艳，佩戴工作牌，保持仪表端庄，举止文雅、自然大方。

　　5、上班时间女服务员不得在大厅或包厢里化妆，、佩戴耳环、首饰，不得披长发、留长指甲;男服务员则头发不能盖过耳朵，不准留小胡子。

　　6、上班时间不准大声喧哗、攀抱、打闹、聊天、说话，不准抽烟、喝酒、吃东西，不准坐、卧、撑，必须站立服务。

　　7、上班时间不准在包厢内休息、看电视、打牌、上网等。

　　8、不论上下班时间，不准私自携带公物走出大门。

　　9、当班时间服务员必须做到“三轻、四勤”，“三轻”指走路轻，说话轻，操作轻，“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三净、五有”，“三净”指外净、内净、人净，“五有”指有笑容、有礼貌、有内涵、有形象，有质量。

　　10、面对客人必须微笑服务，做到“请”字开头，“谢”字离口，言语做到语轻，语礼。

　　11、请病、事假必须在当天上班前的头一天，经上级批准方可离岗，否则作旷工处理。

　　12、一切捡到的物品必须交公，做到拾金不昧，如私自藏匿则按盗窃处理。

　　13、为了做得更好，必须明确部门的很重要性，必须认真对待每一物每一事以及每一个细节，要“多看、多想、多做”。

　　14热情礼貌对待每一位顾客，尊重顾客，语气积蓄、耐心认真聆听客人的意见，并及时解决或处理，在处理特殊意见，须征求上级意见。

　　15服务员不得收客人小费，不得以任何借口或理由与客人发生争执，与同事、与上级领导和睦相处，不得背后说是非小话。

　　16、服务员要有满腔热情的服务精神，使客人有宾至如归的感觉，主动灰客人服务，把自己服务做到未叫先知，热情对待客人如亲人，热心诚恳，感情真挚，耐心在工作中解答客人的问题，做到问多不烦、遇急不乱，有条有序，当发生矛盾时要严以律己，恭敬谦让。

　　17工作认真负责，努力钻研业务，提高工作效率，自觉遵守本店的规章制度，严守保密制度，工作认真细致，作风正派，不谋私利，具有良好的职业道德。

　　18、应具备奉献精神、敬业乐业，尽职尽责地工作，树立本店的良好形象，并注意了解客人对本店的意见，及时上报。

　　19、协调本店各部门之间的关系，接受和处理好内部同事之间的矛盾，了解各部门，各种服务设施、项目，熟悉自己的业务，做到精益求精。

　　20、必须自觉遵守本店规章制度和部门有关管理规定，共同维护正常的工作秩序和良好的工作环境。

　　21、爱护公共财物，节约费用开支，注意防火、防盗、安全用电，确保财产和人员安全。做到：细心、手巧、眼明、耳灵、语真。

　　22、必须有责任感，热爱本职工作，忠于职守，服从管理，团结协作，自觉维护本店的声誉和利益。

　　23、严格执行交接班制度，认真履行交接手续，对重点情况重点交待，保证工作的准确性和连续性。

　　24、员工之间应相互配合，同心协力，真诚协作，维护本店形象，提高本店声誉。

　　25、工作时间不得私自使用店内电话办理私人事务，不得随随便便进入吧台。

　　26、非工作需要，员工不得私自在接待宾客的场所和客房会客。

　　27、增长自己的知识面，不断提高自己的各方面素质，树立良好的形象，带好头，提高员工的职业道德和各方面素质。奖勤罚懒，实行奖罚制，做到对本店负责，对宾客负责，对员工负责。

　　28、认真做好每天服务工作，做好部门的`物品管理，不得损坏店内的一切，认真检查每天的卫生，给客人一个干净、舒适的消费环境。

　　29、及时完成上级交给的任务，积极配合主管做好店内的一系列工作。

　　30、听从上级指挥，服从安排，努力完成上级交办的每一项业务工作，力求保质保量，提供快捷服务，做到技术熟、业务通、效率高，以优质服务赢得宾客满意。

茶楼规章制度3

　　茶楼规章制度

　　茶楼，作为一个古老的饮茶场所，始创于中国唐朝。百年来，茶楼一直是社交、聚会、休闲和业务洽谈的理想场所。为了维持茶楼的良好秩序，保障顾客的权益，茶楼在业务运营的同时，制定了一套完善的规章制度。

　　第一条：茶楼的营业时间为每天上午8点到晚上10点。茶楼的营业时间将根据需要进行调整，但必须事先通知顾客。

　　第二条：所有顾客进入茶楼前，必须通过安全检查，并遵守茶楼内的安全规范。禁止携带易燃、易爆、剧毒等危险物品进入茶楼。

　　第三条：顾客在茶楼内必须保持优雅和尊重他人的态度。禁止大声喧哗、争吵或凌辱其他顾客或员工。对于这种行为，茶楼将保留拒绝服务的权利。

　　第四条：茶楼将为顾客提供舒适的环境和清洁的设施。顾客在使用厕所时，必须保持干净，并将纸巾等废物放置在指定位置。禁止在茶楼内吸烟，禁止在非指定区域随地吐痰。

　　第五条：顾客必须准确、清晰地向服务员下单，以确保所需和服务的准确性。一旦确认订单，顾客将承担相关费用，不得随意取消订单。

　　第六条：茶楼为顾客提供的食品饮料，将根据卫生规定进行准备。茶楼会定期进行食品检测，以确保食品的新鲜和安全。顾客如果发现食品质量有问题，应立即向服务员反映。

　　第七条：禁止携带宠物进入茶楼，以避免对其他顾客的干扰和不便。

　　第八条：顾客在茶楼内享受茶饮、点心等服务时，应尽量保持用餐区域的整洁。禁止将食物和饮料弄洒或遗弃在桌子上。

　　第九条：禁止在茶楼内非法赌博、斗殴和涉及违法犯罪活动。若发现有此类行为，茶楼将立即报警，并配合警方的.调查工作。

　　第十条：茶楼对顾客提供的个人信息将严格保密，不得泄露给第三方。但在特殊情况下，茶楼有权根据法律规定配合相关部门提供顾客的个人信息。

　　第十一条：对于例行消防检查，顾客必须配合茶楼员工的工作，如有需要，顾客需暂时离开茶楼的指定区域。

　　第十二条：茶楼保留上述规章制度的最终解释权，并有权根据需要进行修订和补充。

　　以上是我们茶楼的规章制度，我们致力于为每位顾客提供一个优雅、舒适的环境，并确保他们的权益和安全。同时，我们也希望顾客能够遵守这些规章制度，共同维护良好的茶楼秩序，使每一次光临茶楼都成为一次愉快的经历。

茶楼规章制度4

　　茶楼规章制度是指茶楼为了保证顾客的用餐环境、维护茶楼经营秩序以及提供高质量的服务而制定的一系列规定和规章。茶楼规章制度不仅是茶楼内部管理的基础，也是提高茶楼服务质量的保证。下面将详细介绍茶楼规章制度。

　　茶楼规章制度的第一条是关于用餐环境的规定。茶楼要求营造一个干净整洁、舒适宜人的用餐环境。茶楼将定期进行清洁消毒，并配备可靠的排风系统，确保空气新鲜流通。此外，茶楼还规定员工必须穿着整洁的工作服和专业帽子，以保证整体卫生状况。茶楼不提供一次性餐具，而是使用环保餐具，并要求顾客在用餐结束后将餐具放置在指定区域。

　　茶楼规章制度的第二条是关于顾客行为的规定。茶楼要求顾客在茶楼内遵守良好的行为规范，不得骚扰其他顾客或者茶楼员工。吸烟仅限于指定区域，以免影响他人用餐环境。茶楼禁止携带宠物进入，以避免对其他顾客产生不适。对于不文明行为，茶楼将采取警告、劝阻等措施，必要时还将报警处理。

　　茶楼规章制度的第三条是关于服务质量的规定。茶楼要求每一位员工都要接受专业培训，提供优质、高效的服务。茶楼规定服务员必须熟悉茶楼的各种茶饮和菜品，能够向顾客提供详细的菜单解读和推荐。茶楼要求员工礼貌待客，主动询问顾客的需求，并及时为顾客提供帮助和服务。茶楼还规定员工必须时刻保持微笑，并且要注重形象，保持清洁整齐的仪容。

　　茶楼规章制度的第四条是关于菜单和价格的规定。茶楼规定菜单必须包含各类茶饮和菜品的详细介绍和价格。茶楼要求菜品的价格必须合理公正，并在菜单上明码标价。茶楼禁止擅自涨价或隐瞒价格信息。茶楼还要求员工在向顾客介绍菜单时，需要做到真实客观、不进行虚假宣传。茶楼保证提供的`食品安全卫生，严禁使用过期食品或低质量食材。

　　茶楼规章制度的最后一条是关于员工奖惩的规定。茶楼规定员工必须严格履行工作职责，服从管理，如果发生经费盗窃、服务态度恶劣等违规行为，茶楼将予以严肃处罚，包括停职、罚款等。茶楼还规定员工每月需进行不定期考核，考核结果将作为员工的晋升和奖金发放依据。茶楼希望通过这些规章严格要求员工，提高服务质量，并激励员工为茶楼的长期发展努力工作。

　　通过制定这些茶楼规章制度，茶楼能够保证顾客在干净整洁的环境中用餐，得到优质的服务。顾客可以更加放心地光顾茶楼，获得满意的用餐体验。同时，这些规章制度也有效地规范了员工的行为，促进了茶楼的内部管理和运营。茶楼将持续不断地完善这些规章制度，以不断提升服务质量，为顾客提供更好的用餐环境和体验。

茶楼规章制度5

　　根据茶楼经营的特点，为了更好地的满足顾客的消费需求，现对茶楼吧台以及操作间的卫生要求及管理作出以下规定：

　　1、茶楼所用的茶叶和消毒药片必须符合食品卫生要求，供货商提供的茶叶和消毒药片必须具备合法的依据，即（生产许可证、卫生许可证、质检报告）如不符要求，坚决不用，任何人不得违反。如有违反，严惩不怠。

　　2、吧台的工作台面必须整洁、干净。各类商品的.标识、标价清楚准确，存架上无灰尘、无污染，所列样品整齐有序。

　　3、操作间内须保持墙面、墙裙、天花板，无蛛网、灰尘，操作间内无蚊虫、苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫；地沟排水通常，地面无积水。

　　4、茶楼所用茶叶、柠檬等必须放在指定的保鲜柜内存放，不得随意乱放。如有违反，必将处罚。

　　5、所有茶具内、外面不得有水渍、油渍、污渍，确保茶具内、外面干净、光亮。

　　6、每次使用后的茶具，必须按一洗、二刷、三冲、四消毒的程序进行清洗和消毒，任何人不得违规操作，否则予以处罚。

　　7、所有工作人员，个人卫生必须做到四勤即：

　　（1）勤洗手、剪指甲；

　　（2）勤洗澡、理发；

　　（3）勤洗衣服、被褥；

　　（4）勤换工作服。

　　8、所有操作用工具及器皿，必须按要求摆放整齐，不得乱扔凌乱放。

　　9、操作间内的污物桶，随时清理，保持桶内清洁。所清污物，放到指定的存放区域

茶楼规章制度6

　　一、奖励

　　1、每月/年被评为优秀员工者。

　　2、检举违规、违纪或损害茶楼利益行为，经查实情况属实者。

　　3、拾金不昧，积极上缴者。

　　4、一惯为宾客提供优质、超常和个性服务、受到宾客表扬者。

　　二、惩罚

　　1、上班迟到者（5分钟以内扣5元，半个小时以内扣10元，一个小时以上为旷工）

　　2、每月事假不能超过2天，事假一天取消当天工资加扣半天基本工资。

　　3、病假1天，取消当天基本工资（有医院证明）。

　　4、旷工1天，取消当天基本工资，并加扣两天基本工资。连续旷工三天，自动离职，工资不予结算。

　　5、员工请假必须提前一天在考勤表上注明，并得到上级批准后方可休假。违者取消当天基本工资。

　　6、严禁私自调换班，调换班必须经上级同意，违者取消当天基本工资。

　　7、拾到客人任何财物不及时上缴吧台者，视情节轻重，给予惩罚，严重者将除名。

　　8、不严格按照服务流程操作者，发现一次扣1—5元。

　　9、不及时给客人续水、更换烟灰缸者，发现一次扣1—5元。

　　10、打扫卫生不彻底、桌椅板凳摆放不整齐、机麻未清洗干净，每间/桌扣1元。

　　11、上班时间，串岗、离岗、打闹、看电视者，一次扣1元。

　　12、消极怠工不服从上级安排，公开顶撞上司，影响正常工作者，一次扣1—5元。

　　13、保安人员必须保证车辆通道畅通，不得无故脱岗、离岗。（违者1—5元）若造成不安全隐患，分清责任各负其责。

　　14、保洁人员必须做好茶具卫生，并随时保证茶楼公共区域卫生的整洁。（违者1—5元）

　　15、厨房人员应保证客人和员工饮食安全（造成严重后果者，本人将负全责）。保证厨房卫生整洁、干净（违者1—5元）。

茶楼规章制度7

　　一、道德及职业素质

　　（一）职业道德

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

　　2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

　　（二）职业素质

　　对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

　　掌握熟练的业务技巧和服务技巧。

　　掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

　　对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。

　　具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的.素质。

　　具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

　　二、工作流程

　　（一）职业仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

　　（二）工作程序

　　1、班前准备

　　2、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

　　3、准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，4、提出存在的问题及注意事项。

　　5、根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　（三）文明用语

　　1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。

　　3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　三、岗位职责

　　1、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　2、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

　　3、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　4、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

　　5、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　6、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

　　7、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。

　　8、继续迎接下一桌客人。

　　9、下班前

　　（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

　　（2）检查房间物品是否齐全。

　　（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　四、表情姿势

　　（一）微笑服务

　　1、微笑自然、诚实水；

　　2、说话语气和蔼、声音轻重适度；

　　3、情绪饱满热情、精力集中持久；

　　4、兴奋适度、谨慎；

　　5、姿态优美、文明、富于规范化；

　　6、态度亲切、热情、耐心、诚恳。

　　（二）禁忌：

　　1、冷笑、讥笑、傻笑、大笑、大笑装笑、谈笑风生；

　　2、口吻粗暴、声音过高；

　　3、招呼时有气无力、拖长腔；

　　4、接待中对顾客紧绷着脸，横眉冷对，心不在焉，萎靡不振，失神发愣，爱搭不理，被动应付；

　　5、岗上做鬼脸。

　　五、奖罚制度

　　（一）奖：

　　1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励30元。

　　2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖30元。

　　3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励20元。

　　4、事假不超过1小时，病假不超过3小时，不扣工资。

　　（二）罚：

　　1、与客人争吵，衣冠不整被威客投诉者，罚50元。

　　2、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到那或请事假者，罚30元。

　　3、旷工一天，罚100元。

　　4、未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚10元。

　　5、纯净水用于客人、员工饮用，发现它用，罚款10元。

　　6、迟到、早退一次者，罚5元。

　　7、商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。

　　8、坚决杜绝跑单，少收款，一旦发生，由服务员和吧台人员各赔偿跑单少收金额的一倍。罚值班上级50元。

　　9、违反操作规程，损害茶楼形象，造成茶楼损失的，不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款50元，情节严重者，除名。

　　10、对服务员工作中存在的问题，未发现，未处理，罚值班上级20元。

　　11、发现浪费者，罚10元。

茶楼规章制度8

　　一、劳动管理制度：茶楼员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与茶楼结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。

　　四、财产物资管理：各员工要爱护管理好茶楼所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

　　1、按时上下班，上下班必须签到，做到不迟到，不早退。

　　2、上班时不得擅自离开工作岗位，有事必须得到上级批准方可离岗。

　　3、上班时间不准做与工作无关的事(如看书、看报、看杂志、睡觉、洗头、洗衣服等)，如特殊情况，必须经上级批准。

　　4、上班时必须穿工作服，化淡妆，但不可浓艳，佩戴工作牌，保持仪表端庄，举止文雅、自然大方。

　　5、上班时间女服务员不得在大厅或包厢里化妆，、佩戴耳环、首饰，不得披长发、留长指甲;男服务员则头发不能盖过耳朵，不准留小胡子。

　　6、上班时间不准大声喧哗、攀抱、打闹、聊天、说话，不准抽烟、喝酒、吃东西，不准坐、卧、撑，必须站立服务。

　　7、上班时间不准在包厢内休息、看电视、打牌、上网等。

　　第五条因工作性质特殊，司机、售后、经营、投资部工程师在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。

　　第六条内勤人员（含销售部、售后部、经营部、投资部、国际部）在正常工作日因接待茶楼客户延时工作视为正常上班，不算加班；但周末和国家法定节假日继续工作算加班。

　　第七条员工加班应填写《加班申请单》（附表一），经部门主管同意签字后，送交行政部审核备案，由行政部呈总经理批准后，方可实施加班。

　　第八条加班人员应提前向行政部递交《加班申请单》（递交时间：工作日应急加班于当天16:00前；周末加班于加班前最后一个星期五的16:00前，国家法定节假日加班则于加班前一周。）；特殊情况不能按时提交者，应由加班人员的部门主管电话通知行政部经理，在正常上班后的第一个工作日17:30前补交。

　　第九条本茶楼人员于休假日或工作时间外因工作需要而被指派加班时，如无特殊理由不得推诿。

　　第十条加班时间以0.5小时作为起点记时单位。累计4小时为0.5个工作日，累计8小时为1个工作日，累计12小时为1.5个工作日……依此类推。并以此作为计算加班补贴和调休的依据。（加班时间累计或累计后的零头按四舍五入）。

　　第十一条已计算加班补贴或调休，奖金中不再作加班系数计算。

　　一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，茶楼消防安全管理制度。定期组织员工进行消防安全培训，员工必须熟知必要的消防安全知识，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

　　二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，并做好记录。

　　三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。

　　四、对营业场所的消防设施、消防器材必须定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有功效。

　　五、对存在火灾隐患的部门，要及时整改，消除隐患。

　　六、建立用电、用火管理制度，重点工种(电、气焊工等)作业时需持证上岗。

　　七、严禁携带易燃、易爆等危险物品进入单位，如发现危险情况，立即报告妥善处理。

　　八、组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。

　　九、根据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。

　　十、定期进行消防安全考评工作，对不合格的员工进行整改。

　　①茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。

　　②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　③不销售变质、生虫茶品。

　　④茶具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。

　　⑥泡茶的水必须煮沸。

　　⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　一、道德及职业素质

　　(一)职业道德

　　1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。

　　2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。

　　3、维护茶室整体形象，崇尚诚意，重视信誉。

　　(二)职业素质

　　1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。

　　2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。

　　3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。

　　4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。

　　5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。

　　6、具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。

　　二、工作流程

　　(一)职业仪表

　　1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。

　　2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体。

　　3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

　　4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。

　　5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。

　　(二)工作程序

　　1、班前准备：提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。

　　2、对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。

　　(三)文明用语

　　1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。

　　2、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

　　3、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。

　　三、茶室服务员岗位职责

　　1、按时到岗，换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、地板、烟灰缸等。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　3、一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　4、迎客时站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。

　　5、迎接客人时要笑脸相应，领位时，步态端庄，吐字清楚，。

　　6、未经许可，决不允许让不认识的人走进房间。

　　7、要熟悉各类茶的.有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法。

　　8、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　9、巡台：每隔几分钟给客人添加一次水，换一次烟缸。

　　10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品、收拾桌面、地面、纸篓，最后再次检查是否干净。

　　11、下班前(1)纸篓、垃圾、地面等，打扫干净。(2)检查房间物品是否齐全。(3)所有房间及操作间的插头、灯、空调应全部关闭。

　　四、组织纪律

　　1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态

　　2、不准迟到、不早退，有事请假。

　　3、不准聊天、看书报、电视、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。

　　4、客人给的小费，拾到遗物品，要及时上交。

　　5、服从领导的工作安排。

　　6、不得对茶室重大安排借故推辞或请假。

　　7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。

　　8、如有员工辞职，应提前一个月向领导写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金及本月工资。

　　9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向领导提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。

　　10、客人入座后，每隔15分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决。

　　11、严禁工作期间饮酒。

茶楼规章制度9

　　（一）服务员

　　按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。

　　所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。

　　每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。

　　如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

　　点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。

　　冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。

　　巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。

　　客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

　　客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。

　　撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的`烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。

　　继续迎接下一桌客人。

　　下班前

　　（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。

　　（2）检查房间物品是否齐全。

　　（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。

　　（二）吧台服务员

　　按时到岗、换工装，签到。

　　清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。

　　整理吧台内外的卫生。

　　客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。

　　客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。

　　记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。

　　接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。

　　交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。

　　晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。

　　销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。

　　及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。

　　（三）服务生

　　按时到岗，换工装、签到。

　　扫门前地面用拖把拖净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛掸子清理干净，不得有灰尘。铺上迎宾红地毯。

　　清理卫生间，镜子明亮，大小便池不得有异物，地面、窗台、洗手面盆擦洗干净，打开窗户，关闭排风扇。

　　客人来时，应正确引导车辆，顺序排放，主动向客人问好，并负责各种停放车辆的安全，预防突发事件的发生及茶楼的勤杂工作。

　　工作时间内应隔30分钟清理一遍卫生间饮水机没水，应立即换水。

　　晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生间。

茶楼规章制度10

　　一、包间卫生制度

　　1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。

　　2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　3、不销售变质、生虫茶品。

　　4、茶具用后洗净、消毒、保洁。

　　5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。

　　6、泡茶的水必须煮沸。

　　7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　二、仓库卫生管理制度

　　1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；

　　2、茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存；

　　3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；

　　4、茶品不得与药品、杂品等物品混放；

　　5、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;

　　6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　三、茶品销售卫生制度

　　1、销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品；

　　2、销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的'茶品；

　　3、出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

　　4、从业人员穿戴清洁的工作服，并做到不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;

　　5、吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。

　　四、茶品采购、验收卫生制度

　　1、采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品;

　　2、采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

　　3、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。

　　4、茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

　　五、除害卫生制度

　　1、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；

　　２、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

　　六、卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度

　　1、交接班完毕，经理及领班及时进行卫生检查，未达到标准的，要求在限时内完成重新打扫工作。

　　2、酒店成立临时质检小组每周对各部门进行一次卫生抽样检查;检查不合格的部门在指定时间内整改，整改仍不合格的，给予该部门５0-10０元的罚款。每月对卫生优秀的部门，将收取的罚款发给该部门作为奖励。

　　3、每年达3次卫生检查不合格的部门，取消该部门当年参选“优秀团队”资格。