胖头鱼头的做法大全

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胖头鱼头的做法大全

  导语:鱼头的做法虽然有很多,但是具体是什么呢,接下来小编来为你盘点吧。下面是小编带来的胖头鱼头的做法大全,希望对你有帮助。

胖头鱼头的'做法大全

  酸菜鱼的做法

  做法:

  1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注:大超市有酸菜卖)。

  2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤。先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟。

  注:喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。

  啤酒焖带鱼

  食材:带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

  做法:

  1)萝卜切半圆片,姜切末

  2)带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时

  3)拿一空碗,脸红也得加额倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

  4)腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下

  5)热油,带鱼段慢慢煎制

  6)一面定型后,再翻面,至两面微黄

  7)倒入剩余姜末

  8)倒入配制好的调料

  9)倒入萝卜片

  10)加啤酒11)与食材相平12)开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

  茄汁鲈鱼

  食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙

  做法:

  1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

  2)鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

  3)鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

  4)入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

  5)把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可。

  6)把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

  清蒸鳕鱼

  食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

  做法:

  1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。

  2)用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。

  3)将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

  4)取一圆盘,将大葱段铺底。

  5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿

  6)大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。

  7)取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

  8)铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。9)炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

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《胖头鱼头的做法大全》

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