冰皮月饼馅的做法大全

文/ 散文网 时间: 经验头条

冰皮月饼馅的做法大全

  并不是所有的月饼馅都可以做成冰皮月饼,今天推荐8种适合做冰皮月饼的月饼馅,以下是“冰皮月饼馅的做法”,希望给大家带来帮助!

冰皮月饼馅的.做法大全

  一、红豆沙冰皮月饼馅

  配料:红豆400克,细砂糖180克,玉米油180ML。

  准备:

  1、红豆用冷水泡透,然后放入清水中煮至开花,捞出红豆放入清水中反复揉搓,将上面的红豆皮搓掉,再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。

  2、把去掉豆皮的红豆放入高压锅,加水稍浸没红豆,压30分钟让红豆酥烂。

  如果你不介意红豆皮会影响冰皮月饼的口感,也可以将泡好的红豆不用去皮,直接放入高压锅压至红豆酥烂,要知道红豆皮的营养价值也很高啊。

  做法步骤:

  1、把压好的红豆取出放凉后,连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。

  2、打好的红豆泥倒入炒锅,开中小火不停翻炒红豆泥,在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。

  3、红砂糖加完后再分多次加入玉米油,每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净,才能放下一次油。

  4、玉米油全部放完后,继续翻炒至红豆泥变干变硬,感觉可以搓成团的时候就可以了,放凉以后就会更加黏稠了。

  二、绿豆沙冰皮月饼馅

  配料:绿豆400克,细砂糖180克,玉米油180ML。

  做法步骤:同上。

  三、南瓜泥冰皮月饼馅

  配料:老南瓜1000克,细砂糖25克,澄粉10克,玉米油10ML。

  做法步骤:

  1、老南瓜洗净后去皮去瓤,切成小块大火蒸20~30分钟,取出放凉后碾压成南瓜泥。

  2、将南瓜泥放入炒锅里,用中小火不停翻炒并分2次加入细砂糖,然后1次倒入所有的澄粉翻匀,再倒入所有的玉米油。

  3、继续翻炒至南瓜泥变干变硬,感觉可以搓成团的时候停火放凉,放凉后会稍微变得更干硬些。

  四、粟子泥冰皮月饼馅

  配料:粟子仁500克,细砂糖70克,玉米油60ML。

  做法步骤:

  1、粟子仁洗净后放入高压锅,加水稍没过粟子仁,压30分钟让栗子酥烂,取出放凉。

  2、将煮好的栗子仁连同汤水倒入搅拌机,搅打成均匀的栗子泥。

  3、把栗子泥放入炒锅,用中小火不停翻炒并分3次加入细砂糖,炒匀后再分多次加入玉米油。

  4、继续把栗子泥翻炒至上面介绍的状态即可。

  五、芝麻糊冰皮月饼馅

  配料:芝麻190克,细砂糖170克,粘米粉200克,玉米油50ML。

  准备:将芝麻洗净晾干后再用小火炒香,放入适量清水中浸泡15分钟左右。

  做法步骤:

  1、将泡好的芝麻放入搅拌机,再加少量水搅打成芝麻糊。

  2、把芝麻糊放入炒锅里用中小火翻炒,具体操作和粟子泥冰皮月饼馅一样。

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