腌韭菜花的做法大全

文/ 散文网 时间: 经验头条

腌韭菜花的做法大全

  引导语:腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜,韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,采摘的最好时间就是在欲开未开时候,磨碎后腌制成酱食用,腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜的哦。腌韭菜花腌制风味十足,食用倍儿香口。在秋冬之时,用来拌拌饭,下下酒都是极其适合的哦。

  腌韭菜花的做法 1

  腌韭菜花拌豆腐

  主料:豆腐300克,腌韭菜花50克;调料:香菜20克,香油10克,酱油10克,盐2克,味精2克。

  做法:

  1、嫩豆腐放入开水碗内浸泡片刻,捞出晾凉,沥干水分后切成1厘米见方的丁,放入盆内;香菜择洗干净切成末;

  2.香菜末、香油、酱油、精盐、味精和腌韭菜花一起放入豆腐盆内,拌匀装盘即成。

  腌韭菜花怎么腌制

  秋冬正是韭菜花上市的时节,在市场中随处可见贩卖的韭菜花,而韭菜花的做法很多的哦,而腌制就是其中一种风味尤佳的做法,那么怎么腌制韭菜花呢,一起来看看吧。

  主料:韭菜花500g;辅料:酱油适量,香油适量,八角适量,花椒适量,水适量,盐100g。

  做法

  1、在市场中购买嫩一些的韭菜花,将韭菜花洗干净,放到容器上晾干。

  2、把八角花椒放入盆中,倒入热水,待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角,花椒的味道熬热出来哦。

  3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中,放入盐就可以腌制啦。

  4.腌制48小时后就可以食用,吃之前捞到盘子里,放入酱油,香油适量,香喷喷的盐韭菜花就做好啦。

  腌韭菜花要腌多久

  腌韭菜花是一道很日常的腌制小菜,而韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,农家多称之为“韭菜花”,采摘的最好时间就是在欲开未开时候,磨碎后腌制成酱食用,腌韭菜花微辣中韭香四溢。是秋季的必备小菜的哦。

  韭菜花腌制的方法也很简单,但是不同的腌制方法,腌制时间又是不一样的哦,这个一定要注意啦。如果就是直接把韭菜花切碎,直接放入热水中泡好的花椒和八角中的话,这样腌制48小时就可以直接捞起食用的啦。但是,要是是把韭菜花加盖密封腌制的话,时间就需要7-10天才能腌制好的了。

  腌韭菜花的营养价值

  韭菜花具有很好的'营养价值,而腌制过后,更加增加了韭菜花的风味,营养不减哦。

  腌韭菜花具有较高的营养价值和药用价值。韭菜花富含蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能,因此腌韭菜花适宜夜盲症,干眼病之人食用;

  腌韭菜花也具有舒气、活血、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等功效,对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜,有抗菌杀菌的作用,能够解毒。

  腌韭菜花中富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,对防止便秘有一定功效。腌韭菜花又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。所以,在秋冬之时,来个腌韭菜花小菜,拌拌饭,下下酒,生活倍儿滋润哦。

  什么人不能吃腌韭菜花

  腌韭菜花一般人群均可食用,常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,食用可以有消食去腻的功效哦,所以这些人群是尤其适合食用。那么,什么人不能吃腌韭菜花呢?

  对于久病体虚人群,湿热体质的人群来说,腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。而因为腌韭菜花属于腌制菜系,腌制过程中用盐较多,而呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者就应该少吃了,孕妇要尽量少吃腌韭菜花,慢性腹泻者忌食。如果要食用,每次的适用量也最好是控制在10克左右哦。

  腌韭菜花的做法 2

  配料:

  韭菜花 500克、食盐 50克、姜 50克

  烹饪步骤:

  1.新鲜韭菜花

  2.去梗

  3.用淡盐水泡洗一下

  4.晾干水分,一定不能带水哦

  5.用蒜臼子捣碎,加盐,别机械化弄出来好吃

  6.装瓶密封就可以了,几天就可以吃了,绝对健康美味纯正。

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《腌韭菜花的做法大全》

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