蕨菜的做法大全

文/ 散文网 时间: 经验头条

蕨菜的做法大全

  春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面小编整理了蕨菜的做法,我们一起来了解吧!

  1、蒜香蕨菜的做法

  主料:蕨菜300g。油适量,盐适量。味精适量,白糖适量。酱油适量,花椒粒适量。蚝油适量,干红辣椒适量。

  步骤

  1、蕨菜焯水,焯烫好后捞出泡凉水。

  2、蕨菜挤掉水分,切段。

  3、大蒜切末,干辣椒切丝。

  4、热锅凉油,放入花椒粒炸花椒油。

  5、放入蒜末炒至金黄。

  6、放入辣椒丝炒香。

  7、放入蕨菜翻炒。

  8、放入适量白糖炒匀。

  9、倒入适量酱油炒匀。

  10、放入适量蚝油翻炒。

  11、大火翻炒片刻。

  12、放入适量盐炒匀。

  2、蕨菜拌黄瓜的做法

  主料:蕨菜350g。黄瓜100g。

  辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。

  步骤:

  1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

  2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

  3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。

  4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。

  5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。

  6、装盘就可食用了。

  辣炒蕨菜鸡蛋的做法

  主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。

  辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。

  做法:

  1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。

  2、将尖椒,胡萝卜切细条。

  3、鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。

  4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。

  5、翻炒几下,不用炒时间长了。

  6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。

  7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。

  8、加点十三香,下蕨菜翻炒。

  9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。

  10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。

  11、翻炒均匀即可出锅。

  蕨菜的做法

  蕨菜是一种常见的野菜,它有很多别名,拳头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨蕨、龙头菜、猫爪儿等等都是蕨菜的别名。蕨菜的食用部分是上部分还没有展开的嫩芽部分,它含有的蛋白质非常丰富,还能为我们提供多种微量元素。蕨菜在我国的分布较为广泛,一般生长在针阔混交林里面。

  蕨菜的.吃法很多,一般新鲜的蕨菜可以做成凉菜,我们还可以将蕨菜做成干菜,等到食用的时候再用水泡发即可。蕨菜用来炒的时候可以搭配鸡蛋以及各种肉类食用,下面看看蕨菜的几种吃法。

  以下介绍蕨菜的几种吃法:

  l、凉拌粉蕨

  原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。

  ①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

  ②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。

  2、蕨菜炒鸡丝

  原料:蕨菜200克,鸡脯肉克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。

  制法:

  ①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

  ②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。

  ③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。

  除了以上几种做法,我们还可以将蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比较简单,首先将蕨菜洗干净,然后放在开水里面焯一下,之后再将蕨菜捞出来放在冷种种浸泡半小时再切成段,然后等到锅和油都热的时候就可以炒了,炒的时候主要的调料就是香辣酱。

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《蕨菜的做法大全》

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