杂碎面的做法大全

　　原料

　　熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克，香菜15克，酱油、盐、葱姜末、胡椒面、花椒水各适量，味精2克。

　　做法

　　1、将羊杂碎均匀切成大小一致的薄片。

　　2、坐勺，放汤烧开，放入羊杂碎，烧开，撇去浮沫，放入葱、姜末、酱油、盐、花椒水，略开即盛入碗内，撒上胡椒面，香菜末即可。

　　附：大盘鸡

　　用料

　　鸡

　　土豆

　　洋葱

　　青椒

　　干红辣椒

　　花椒

　　八角

　　豆瓣酱

　　姜

　　蒜

　　酱油（老抽也行啊~

　　盐

　　料酒

　　啤酒

　　味精

　　大盘鸡的.做法

　　鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块

　　锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

　　另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

　　放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

　　加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

　　倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

　　炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

　　汤汁控制在你需要的程度

　　加味精或者鸡精

　　完成

　　小贴士

　　按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，

　　如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！

　　如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。

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