准备食材：酵母粉、面粉、食用油、白砂糖、白醋。
1、准备一盆40℃左右的温水，向温水中添加适量的酵母粉，用筷子将其充分的搅拌，直至酵母粉溶解为止，再加入适量的白醋以及清水继续搅拌。
2、将面粉倒入盆中，再向面粉中加入少量的食用油以及一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，直至呈现絮状为止，再用手将面揉成光滑的面团。
3、面团揉好之后将保鲜膜包裹面盆，将其摆放在温暖的环境中等面团发酵，发酵完成后将面团放到面板上用双手揉面，之后搓成长条形状，分成一个个的小剂子，揉成馒头的形状。
4、蒸锅中加入适量的清水，开火将水烧热后关火，将馒头放到蒸帘上，盖上锅盖，进行第二次发酵，最终只需开火将馒头蒸熟。
发面怎样保存：
（1）低温冷藏发酵取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子。
（2）如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就能够启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上头同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的，也能够将面团连同袋子放入温水中加速度解冻。
发面技巧
1、能够用酵母粉发酵法，酵母是一种真菌，能够使面发酵得更快。
2、具体步骤是将酵母倒入温水中，然后搅拌放置五分钟，把面粉放入大碗里，将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里，边倒的时候能够边加水，边用筷子搅拌，直到面粉结块，然后就用手搓揉，搓成团就能够了。
3、冬天发面时尽量用温水来和面，这样能够加快发面的速度。
4、发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，能够多加一些白糖，不仅仅能增加面食的口感，还能起到快速发面的作用。
5、做好的馒头胚子不要直接上锅蒸制，必须要经过二次醒发后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会香软又好吃。
6、很多人蒸出来的馒头和包子表面都不够光滑，其实就是揉面排气时，空气没有排干净，我们只要借助后手掌将面团反复的向前搓，这样能够将面团里面的空气排干净，一向搓到面团切开后几乎看不到气孔即可，这样就说明空气排干净了
蒸馒头发面技巧：
所需原料：面粉、酵母、白糖。
具体操作步骤：
第一步，首先准备一个干净的小碗，然后加入5克酵母粉，倒入适量的35度左右的温水，用筷子搅拌至酵母粉融化。
第二步，准备一个盆，倒入500克面粉，加入20克白糖，然后用筷子将面粉跟白糖搅拌均匀。加糖不仅仅能使馒头的口感更加的香甜好吃，还能够加快面粉发酵的速度。
第三步，把碗中化开的酵母粉水倒入面粉中，先将面粉搅拌成面絮状，然后再用手揉成光滑的面团。倒水和面时要注意，要边倒水边搅拌面粉，这
样能够掌握面团的软硬程度。将面团揉的稍微软一些，这样蒸出来的馒头会比较。
第四步，把揉好的面团，盖上保鲜膜放到温度比较高的地方进行发酵，当面团发酵至原先的两倍大时就能够了。发好的面团用手一拉，有明显的蜂窝状，这样面就发好了。接下来就能够做馒头了。
第五步，把发好的面团取出放入案板上，撒上少许的干面粉，用双手将面团揉搓排气，再次将面团揉光滑状即可。接下来把面团揉成长条状，用刀分成大小均匀的面剂子，把每一个面剂揉成圆形的馒头状即可。
第六步，把做好的馒头胚子，再次醒发10分钟左右。然后上锅开始蒸制。蒸锅上气后用大火蒸18分钟左右即可。
第七步，刚蒸好的馒头不要着急打开锅盖，关火后焖3分钟左右，再打开锅盖取出馒头。这样做能防止馒头塌陷。
不管是蒸馒头，还是蒸包子，都能够用以上这种发面方法，这样蒸好的馒头包子，又香又软还好吃。
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