发面的方法

文/ 风雨 时间: 生活随笔
发面的方法

  准备食材:酵母粉、面粉、食用油、白砂糖、白醋。

  1、准备一盆40℃左右的温水,向温水中添加适量的酵母粉,用筷子将其充分的搅拌,直至酵母粉溶解为止,再加入适量的白醋以及清水继续搅拌。

  2、将面粉倒入盆中,再向面粉中加入少量的食用油以及一勺白砂糖,一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水,直至呈现絮状为止,再用手将面揉成光滑的面团。

  3、面团揉好之后将保鲜膜包裹面盆,将其摆放在温暖的环境中等面团发酵,发酵完成后将面团放到面板上用双手揉面,之后搓成长条形状,分成一个个的小剂子,揉成馒头的形状。

  4、蒸锅中加入适量的清水,开火将水烧热后关火,将馒头放到蒸帘上,盖上锅盖,进行第二次发酵,最终只需开火将馒头蒸熟。

  发面怎样保存:

  (1)低温冷藏发酵取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油,然后装入已经打好的面团,把袋子的空气尽量全都排出去,然后扣牢袋子。

  (2)如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到,此时,就能够启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上头同要的方法装袋后,放进冰箱冷冻室。要用的时候取出,置室温下解冻,然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的,也能够将面团连同袋子放入温水中加速度解冻。

  发面技巧

  1、能够用酵母粉发酵法,酵母是一种真菌,能够使面发酵得更快。

  2、具体步骤是将酵母倒入温水中,然后搅拌放置五分钟,把面粉放入大碗里,将酵母水分几次慢慢的倒入面粉里,边倒的时候能够边加水,边用筷子搅拌,直到面粉结块,然后就用手搓揉,搓成团就能够了。

  3、冬天发面时尽量用温水来和面,这样能够加快发面的速度。

  4、发面时只用酵母粉,需要很长时间才能将面发好,能够多加一些白糖,不仅仅能增加面食的口感,还能起到快速发面的作用。

  5、做好的馒头胚子不要直接上锅蒸制,必须要经过二次醒发后再上锅蒸,这样蒸出来的馒头才会香软又好吃。

  6、很多人蒸出来的馒头和包子表面都不够光滑,其实就是揉面排气时,空气没有排干净,我们只要借助后手掌将面团反复的向前搓,这样能够将面团里面的空气排干净,一向搓到面团切开后几乎看不到气孔即可,这样就说明空气排干净了

  蒸馒头发面技巧:

  所需原料:面粉、酵母、白糖。

  具体操作步骤:

  第一步,首先准备一个干净的小碗,然后加入5克酵母粉,倒入适量的35度左右的温水,用筷子搅拌至酵母粉融化。

  第二步,准备一个盆,倒入500克面粉,加入20克白糖,然后用筷子将面粉跟白糖搅拌均匀。加糖不仅仅能使馒头的口感更加的香甜好吃,还能够加快面粉发酵的速度。

  第三步,把碗中化开的酵母粉水倒入面粉中,先将面粉搅拌成面絮状,然后再用手揉成光滑的面团。倒水和面时要注意,要边倒水边搅拌面粉,这

  样能够掌握面团的软硬程度。将面团揉的稍微软一些,这样蒸出来的馒头会比较。

  第四步,把揉好的面团,盖上保鲜膜放到温度比较高的地方进行发酵,当面团发酵至原先的两倍大时就能够了。发好的面团用手一拉,有明显的蜂窝状,这样面就发好了。接下来就能够做馒头了。

  第五步,把发好的面团取出放入案板上,撒上少许的干面粉,用双手将面团揉搓排气,再次将面团揉光滑状即可。接下来把面团揉成长条状,用刀分成大小均匀的面剂子,把每一个面剂揉成圆形的馒头状即可。

  第六步,把做好的馒头胚子,再次醒发10分钟左右。然后上锅开始蒸制。蒸锅上气后用大火蒸18分钟左右即可。

  第七步,刚蒸好的馒头不要着急打开锅盖,关火后焖3分钟左右,再打开锅盖取出馒头。这样做能防止馒头塌陷。

  不管是蒸馒头,还是蒸包子,都能够用以上这种发面方法,这样蒸好的馒头包子,又香又软还好吃。

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《发面的方法》

发面的方法   准备食材:酵母粉、面粉、食用油、白砂糖、白醋。   1、准备一盆40℃左右的温水,向温水中添加适量的酵母粉,用筷子将其充分的搅拌,直至酵母粉溶解为止,再加入
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