多年前遇见一个外省的人，很奇怪我们本地的炸椿芽，他说在他们那里是不吃椿芽的。我也是奇怪的，奇怪他们的怪异，椿芽那么香，为什么不吃呢？这件事困扰了我很长时间，直到有一次回家乡，看到山上的臭椿树，才恍然大悟，他们那里的椿树应该是臭椿，有一股恶心的气味，当然不能食用，我们吃的是香椿。
香椿在我们家乡遍地都是，院子里的角落，院外的墙角，小路的两旁，乱石堆里，都能看到香椿的身影。春风送暖，河水解冻，哗啦啦的声响里，温暖的风拂过，拂过山坡，拂过田野，拂过花草树木，拂过家家户户，椿芽露出来了，嫩嫩的小叶子，像绛红色的羽毛，在椿树上招摇。
在眼前招摇，在心中荡漾，春天的气息，美味的诱惑，诱惑人们爬上了院墙，小心翼翼地采摘香椿的嫩芽。第一茬的椿芽最嫩，炒一盘香椿鸡蛋，金黄翠绿，味美椿香。
第二茬椿芽依然香嫩，腌制最好，椿芽洗净晾干，入罐子加食盐密闭封存，可长久保存，可经常食用。椿芽咸菜是我们这里的美味，相传是清朝时的贡品，皇帝吃的是否可口？当然可口了！如果不喜欢怎么成了贡品呢？可见椿芽咸菜有多么的香啊！
椿芽还可以与豆腐凉拌，可以与面糊烙成椿饼，还可以裹上面糊入油酥炸，吃法很多。但是第三茬的香椿就不能吃了，叶片宽大肥厚，涩口难咽，是一件遗憾的事。
凡事都有遗憾，凡人都有缺点，不必求全，无需完美。闲来无事的时候，我经常在小胡同里的椿树下踱步，看椿树粗糙的树皮，鳄鱼鳞片似的树干下面，是一棵一棵新生的树苗，细细的，直直的。明媚的阳光里，嫩嫩的小叶子在枝头上招摇，像一片一片绛红色的羽毛。
作者：董伟
笔名：博小雅
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《春意落满枝头》
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