说说协和酱园
地处崧厦繁华地段的同仁苑小区，是公寓式住宅楼，但在百年之前，这里是“协和酱园”所在地。
年初的一个午后，我带着相机，前往同仁苑小区探访，本想拍摄几张协和酱园遗迹照片，可遗憾的是，昔日酱园早已面目全非，在20世纪90年代末园址改造时，未留下所谓“一丁点”遗迹，哪怕是残壁墙垣，或一砖一瓦，想想就觉得可惜，后来在崧厦馆、上虞区档案馆“上虞印象”展厅参观时，才看到有陈列关于酱园的场景复原与设置沙盘模拟，便一睹真容。
自己对“协和酱园”了解与认识，都是平时听爷爷的讲述，缘于兄长们都有在酱园当学徒经历，再加之从小耳濡目染，当然大部分都是曾祖父和他说的，因为曾祖父是位地道的“酿造人”，而且生前正是在“协和酱园”工作。
协和酱园，创办于清道光十年（1830年），坐落于虞北百崧河畔的迎紫路（今同仁路79号一带），临河而建，占地三四十亩，共有近百间房屋，建筑规模庞大，这是上虞境内第一家具有资本主义商业性质的手工作坊，也是本县最知名的酱园之一。
创建者是连仲愚先生，字乐川，崧厦上湖头（现东上湖村）人，出身于官宦世家，祖上四代皆为朝廷命官，是一位热心公益、反哺桑梓的近代乡贤，卒后于光绪十三年（1887年），受清廷礼部行文褒奖。
上湖头，村内以连姓为主，相传连氏为明末迁居于此，笔者祖辈在那有姻亲。
关于酱园，在《舌尖上的酱文化》一书中有这样记载：“到清朝时，清政府规定，开设酱园须经官府批准，故那时起酱园称作“官酱园”。按此规定，上述酱园均在大门口墙上书有两人多高的“××官酱园”的黑色大字招牌。”
说到这点，位于绍兴柯桥区安昌古镇内的仁昌酱园，门额上就写有“官酱乳坊”四字，其创建年代正是大清，即清光绪十八年（1892年）。
除“协和酱园”，连仲愚还在绍兴西廓门创办了“同兴酱园”，而且这两家酱园能在素有“无绍不成酱”称誉的绍兴一地脱颖而出，成为业界的佼佼者，连仲愚先生竭尽心血，劳苦功高，正因有着远见的经营思路，再加之过人的酿造技术，才奠定协和酱园的百年基业。
据老一辈“酿造人”回忆：“协和酱园内生产的酱油类有母子油、太油、顶油、头油4种；腐乳类有太方、红方、大方、顶方、棋方、醉方、青方7种；另外还生产咸酱、元红酱、酱瓜、贡瓜、酱乳瓜、仙醋、豆豉等多类产品，除供应本地外，还发往杭州、上海、广州、武汉、天津、北京等国内地区”，而且仅上海“朱阿祥”号每年□方200余坛、武汉“朱同和”号每年母子油2000余斤、红方500余坛，1932年起，还远销香港、日本、新加坡、马来西亚等海外国家，其中日本“章桃源”号每年□方200余坛、南洋新加坡□方200余坛。
在他之后，连氏后人又在崧厦设立“兑号、复号”，同时还于周边地区的嵊县（今嵊州）设立“分号”，余姚五车堰设立“增号”，之后陆续在本县增设三家分支店，分别是：丰惠“源号”、 百官“鼎号”、沥海“新号”（后改称傅协记酱园）。
同仁路，在崧厦东大街，是小镇一条普通的马路，也是街市通往严巷头、联胜等村庄的必经之路，很难想象，如今被冠以“中华、浙江、上虞各级老字号”称呼的协和酱园便在此发源起步。而每每走过，脑海中时常联想一幅画面，昔日连仲愚先生在协和酱园店内忙着与顾客交易，身后（园内）的作坊，几位酱作工人有条不紊的开始晒制与压榨，另外门前临河的埠头处，伙计们正在船舱内装卸由酱园生产的各类酱制品，运往各地经销，酱园内外一派繁忙的景象。
听爷爷说，酱园内原有一个“后池头”，即一个大型的水池，是用来清洗制酱器具的地方，据说池内有很多瘦鲫鱼，鲜嫩味美，工作闲暇之时，曾祖父常在池边垂钓。
协和酱园，距今已有近200年历史，从昔日百姓信赖的金字招牌，到而今历久弥新的老字号品牌，前后共有四代连氏后人，从祖辈、父辈手中递过接力棒，秉持坚守，薪火相传，通过不断努力与发展，终声誉大振。另外，那些见证酱园变迁改制的“酿造人”，大部分虽早已作古，另外目前尚在的也步入古稀、耄耋之龄，他们时常想起酱园往事，互相叙旧交谈，甚至还会去旧址走走看看。
笔名：遂风
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