说起老北京那旮瘩,与美味来一次邂逅
今天,就从我们的中华之都说起,来叙叙我们的家常,谈谈北京的名吃,说起老北京的文化,那可是源远流长的文明,说道说道,一起重启北京的长途之旅,做做北京美食攻略。
也许,每次提起北京,人们脑海里都印着庄严与肃穆的画面,天安门国旗飘飘,各大高校云集,一副学术之都的场景。
但作为资深的吃货,谈及各地,我首先想到的绝对是城市里大大小小的美食,比如提起北京城,我最先想起北京烤鸭一样。
当在临近北京的那一刻起,我的胃已经纠缠到了一起,饥肠辘辘的感觉,让我对这个城市更加的向往与憧憬,我的脚步在期待中显得急促,肺配合着我的前进,呼哧呼哧,接着我的眼睛开始寻觅……
来到了机场,我深吸了一口气,心中呐喊着:“我的北京,终于来了。”在北京闯荡的朋友时常跟我提起北京,总说,这个城市的心脏是这里,它的血脉与全中国人民的心脏相连,提供养分的是它,所以吃北京的食物,总有一种家的感觉,那是大家,容纳了千千万万中华儿女。
那时,已是下午时分,一路颠簸,早已经被味蕾刺激的馋的不行,像是一个贪婪的小野猫,眼神四处游离寻觅,寻找北京住在我心窝窝里的美食,这里的特色餐厅着实是太多了,不免让我这个有轻度选择困难症的人儿一时之间不知如何是好。
要不是喜欢漫无目的,挑战未知的事情,我定会提前做好攻略,行程,美食,那些旅游的小细节,总会被我记到本本里,一一实行,可我啊,天生不那么喜欢计划,倒习惯了一步一个探索,这样新奇的事物也会一点点变得多起来,在旅游这一方面,我倒真的更像一个躲猫猫的孩子,寻寻觅觅,总能找到惊喜。
老早就听说的有关北京的种种,北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、爆肚、炒肝等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。从长沙来京城,寻觅老北京人的特色小吃,也来接一下首都的地气。这些原原本本传到我耳朵里的话,让我对北京的美食垂涎已久。
挑兵点将,首先打开我心扉的,又是哪一道菜呢?
要不然就先来碗豆汁吧,看那排队的架势,我也是非要来一碗热气腾腾的汁儿喝才行,于是,安顿好我的行李,我就开始了漫漫长长寻觅豆汁的旅程。听说北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当作享受,你看那神龙见首不见尾的队伍,你就知道,这豆汁儿是有多么受欢迎了,几番波折,总算是等到了传说中的北京豆汁儿了,猛地一口下肚,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,后来一想,也是我的劳动成果,可是一点都不能浪费的,就又捏着鼻子喝了两口,倒是慢慢体会出不同的滋味儿了,那豆的醇香也算是逗留在嘴里,久久无法散去。
豆汁作为饮品喝完,得来点实实在在的饭来填充一下,我快饿成皮带的肚腩了,老北京炸酱面当然是我最好的选择,查了查美食攻略,炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”或者“凉面”。在老北京炸酱面、海碗居、一碗居都有比较正宗的炸酱面。这些详细的文字介绍让我欲罢不能,肚子也迎合着我的欢喜,唱着欢歌,于是,我打车出发,来到了海碗居,听这个名字,就是很豪气的,正好符合我西北姑娘的豪情,“老板,给我来一碗你们老北京最正宗的炸酱面”,老板应和着:“好嘞,姑娘稍等”,那魄气是对我最好的回答。
坐在店里等候的时间,我将店铺上上下下看了个遍,这里的建筑风格属于北京四合院特有的,古朴雅静,店铺里充斥着古色古香的韵味儿,连窗户的木板都散发着古木淡淡的香味儿,在这样的环境中,等待不再是一件费力的事儿,反而,最让人回味无穷的便是个中滋味儿,每每想起,总让人有说不出的话来。
终于,一碗正宗炸酱好了,放在桌上,那汤汁勾芡的恰到好处,颜色冲击着我的视觉,没忍住,让我又拍了一张美美的照片,和着这幽静淡雅的环境,朋友圈的一波爱生活的展现。一切准备就绪,我可是小心翼翼的开始我第一口的体验,筷子放到嘴边,香味扑鼻,我好似感受到那空气中油的分子先进入我的气管,又进到了胃里,唾液开始分泌,然后是胃酸,我再也忍不住了,满满的塞了一口,那味道果然绝了,像是家乡藏在之中,我竟有种想要流泪的感觉,对的,就是这个味道,像奶奶的味道,以前觉得奶奶离开,就再也吃不到这种滋味了,可这会,面和酱拌起来的味道却是实实在在充斥在我嘴里的每一个角落,接着,一筷子一筷子的吃,总是不能尽兴,索性,将碗放在嘴下,用筷子将面一股脑的揽进嘴里,好不痛快,一碗吃完,还不忘带一份,给我来北京遇到的第一位好房客,心情好的时候,看这里所有的人都带着善意。付完钱,在临走的时候,深深地看了一眼这家小店,我的心里满满的感动,因为,它带给了我奶奶和家的味道。
一天的旅程终于落下帷幕,晚上和房客热络的聊了一个小时的天,我就结束了这一天的旅程,美食,明天继续。
作者:且哲
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