乡愁里的麻芋条
诸纪红
在儿时的记忆中，家里的山芋地总是我最为期待的地方。每到秋天，叶子下的土壤里都藏满了宝藏。母亲会带我走进那片土地，挖出一个个红扑扑的山芋，仿佛是挖出了家的温暖。
母亲喜欢用山芋做麻芋条，那不仅仅是一种零食，更是一段亲情的回忆。小小的麻芋条，大大的母爱，都凝结在那不起眼的食材和繁琐的工序中。
挖回来的山芋，母亲会仔细洗净，然后放入大锅里煮熟。煮熟的山芋软绵绵的，香气四溢，让人垂涎欲滴。但母亲总是不急不躁，她知道，美味往往需要时间和耐心。
煮熟的山芋稍微冷却后，母亲会开始捣烂它们，加入一些糯米粉糅合。这个过程需要很大的力气和技巧，但母亲总是做得游刃有余。看着她那娴熟的手法，我不禁想起她平日里为我们这个家付出的辛勤和努力。
糅合好的粉团，母亲用刀切成拇指大小的条状。这些条状的山芋条，就是麻芋条的前身。母亲会把它们放在太阳下晒3-5天，直到它们变得干硬。
晒好的麻芋条，下一步就是下油锅炸脆。这个过程最需要掌握火候，火候不足则麻芋条不够脆，火候过了则容易炸焦。但母亲总是能恰到好处地掌握好火候，炸出来的麻芋条金黄酥脆，香气扑鼻。
最后一步，就是撒上炒芝麻。母亲会用小火慢慢炒香芝麻，然后均匀地撒在炸好的麻芋条上。这样一来，麻芋条不仅更香，而且色泽也更加诱人。
每次母亲做麻芋条，我都会迫不及待地守在锅边，等着那第一口酥脆和香气。而母亲也总是在此时露出满足的笑容，仿佛在她的眼里，我依然是那个需要呵护的孩子。
我记得有一次，我因为小事和母亲闹了脾气。我赌气不吃饭，一个人躲在房间里。不久，母亲轻轻敲开了我的房门，手里托着一盘刚炸好的麻芋条。那一刻，所有的不愉快都烟消云散，我们母子俩坐在床边，分享那金黄酥脆的麻芋条，也分享了彼此的心里话。
长大后，离家求学、工作，每每想家，总会想起母亲做的麻芋条，那独特的口感和香味总让我回味无穷。也曾尝试过自己动手做，但总是做不出母亲的那种味道。也许，那不仅仅是麻芋条的味道，更是乡愁里飘散出来的童年味，也是饱含浓浓母爱的亲情味。
简介：
诸纪红，男，1970年生，江苏高淳人，华能金陵电厂“金陵之声”融媒体工作室成员。他用笔头和镜头记录企业发展、员工风采，见证时代变迁，累计在省级以上媒体发表文字作品和摄影作品百余件。散文、诗歌、随笔作品见诸行业报刊，以及“人民号”等新媒体平台。
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