岁月无声,匆匆那年

　　小炒肉的“小”不单单是分量小，还包含精致的意思，小而精，此菜是用心之作。

　　我第一次吃这道菜是在一家大酒店里，餐桌宽大而且豪华，菜品丰富，在众多肉类大菜里它显得有点单薄，不过色泽尚可，味道也没留下什么印象，对这道菜颇感兴趣是因为它的名字。

　　后来又吃过一次，在一家简陋的饭馆，实木桌子有些年头了，桌面上的漆大部分已经脱落，岁月留痕，斑斑驳驳。据说小饭馆是老板的祖上所传，至于追溯到哪个朝代，老板挠挠头说不知道，老板年纪大了，皮肤粗糙，皱纹深深，与小饭馆的古旧很般配。

　　烫一壶小酒，沏一壶红茶，一碟咸菜煮的花生米，一盘清炒土豆丝，一小盆豆腐汤，唯一带肉的就是那盘小炒肉了。淡蓝色花边的盘子里，青椒鲜亮，肉块焦红，汁液浓香。第一口就有了好印象，咸中带辣，辣中有甜，甜而不腻。青椒清脆，咀嚼有声，炸过的小肉块劲道如风干的牛肉，但又没有牛肉干的干硬。

　　酒足之后用煎饼卷上大葱，不必蘸酱，使劲蘸一蘸盘里剩下的稍许汁液……岁月啊，是从哪里来？又到哪里去？

　　作者：董伟

　　笔名：博小雅

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