酒店规章制度(汇总15篇)

文/ 星启时间：2024-10-22 13:44:34

酒店规章制度1

　　一、厨房员工必须遵守本店的规章制度，如有违反者情节严重给予处罚。

　　二、员工必须按规定上下班，不得无故迟到，早退，旷工。如果违反严格处罚，未到下班时间不得更衣。违规一次扣罚10元。

　　三、请假应提前一天通知以上领导给予批准，必须写请假条，由厨师长签字才能生效。不得离岗，未给批准，按旷工处理。

　　四、员工辞职需提前一个月向厨师长打辞职报告签字同意，如不按规定，违反辞职报告而自己离职者，按旷工处理，扣发工资。

　　五、上班禁止在厨房打扑克、下棋、、玩手机、抽烟、看报纸现象，如有违反者以10-200元处罚。

　　六、员工上下班必须走员工通道，如有违反者将给予处罚。违规一次10元。

　　七、严禁在厨房偷吃，偷酒店的任何东西，一径发现按原价的十倍罚款。

　　八、员工之间要团结互助，积极向上，严禁打架斗殴，违者处罚100元以上的.处罚。干部参与加倍扣罚。情节严重者交公安部门处理，予以辞退。

　　九、禁止在厨房内放置任何私人物品，保持厨房内整洁卫生，上班时间不得脱离岗位，不吵闹追赶，不得串岗。

　　十、上班时间不得会客，非本店人员不得进入厨房。

　　十一、所有厨房员工，任何时间不得进入前厅“包厢闲逛”不得对服务员有不文明的行为，热菜间的员工，不得进入冷菜间和点心房。

　　十二、所有厨房员工，工作时一律不得浪费原材料，如有违反被发现罚款一次10元以上。

　　十三、配菜要保持菜肴数量和质量，以免引起不必要的浪费，由主墩直接把关，如有浪费，主墩和切菜各处以10元以上处罚。

　　十四、值班人员在中晚上下班之前一定要检查厨房的水、电、煤气及物品的摆设。

　　十五、厨房工作人员不得在工作时间坐在打荷台和冰箱上，违者处以10-50元处罚。

　　十六、上岗工作服佩工号牌，戴工作帽，穿戴整洁。工作时间绝对服从领导安排。若不服从，发生顶撞吵嘴现象，违者以30-50元处罚，情节严重者立即除名。

酒店规章制度2

　　1、负责对各种消防控制设备的监视和运作，不得擅离职守，做好检查、操作等工作。

　　2、熟悉本系统所采用消防设备系统基本原理、功能，熟练掌握操作技术，协助技术人员进行修理、维护，不得擅自拆卸、挪用或停用，保证设备正常运行。

　　3、发生火灾报警时要尽快确认，及时、准确启动有关消防设备，正确有效地组织扑救及人员疏散，给领导决策当好参谋，并应直拨119向消防队报警，不得迟报或不报，消防队接到报警后，要如实报告情况，协助消防人员扑救火灾，保护火灾现场，调查火灾原因。

　　4、对消防控制室设备及通讯器材等要进行经常性的检查，定期做好各系统功能实验，以确保消防设备各系统运行状况良好。做好交接班工作，认真填写值班记录。

　　5，贯彻消防法规、遵守防火安全管理制度，以高度的.责任感去完成各项技术工作和日常管理工作。

　　6，保持高度的警惕，时时刻刻观察着酒店监控区域的每个角落，遇有情况，马上向上级报告。

　　7，做好重点接待，重点防范部位及公共场所的监视点观察摄像，录像工作，必须保存好录像资料备查。

　　8，非监控员和部门工作人员和上级领导，严禁操作观看监控系统。未经直接上级授权不得随意提供录像给他人。

　　9，严格遵守保密纪律。严守酒店.部门的经营管理机密：严禁将客人，员工，来宾的隐私向外散播：违者立即辞退并追究相应责任。

　　10，监控员值班时要精神饱满，精力集中。严禁打瞌睡，看书报，打电话聊天等。

酒店规章制度3

　　1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店效劳的连续性。

　　2、标准、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续，合理安排好房间，为客人提供良好效劳。

　　3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作，负责检查客人的抵离情况，处理好客人的.特殊要求。

　　5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

　　6、随时了解房态，及时与客房部沟通协调，负责OK房、维修房的跟催工作。

　　7、负责宾客反响信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反响到相关部门。

　　8、掌握一定的销售技巧，努力推销酒店客房及其它效劳设施，以获取最好的经济效益。

　　9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。

　　10、了解客情，做好突发事件的汇报、解决工作。

　　11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

　　12、按规定清理、保持好辖区卫生。

　　13、完成好上级交待的其它工作。

酒店规章制度4

　　(一)日常用车

　　1、申请

　　1)用车部门填写内部用车章，经部门经理审核，签字。

　　2)按用车审批权限，由总经理室签批。

　　3)将用车单转到车队，根据需要和车辆高度情况派车。

　　2、审批权限

　　1)使用小车由总经理或总办主任签批。

　　2)使用其它车辆由总办主任签批。

　　3)值班、节假日用车由总经理或值班经理签批。

　　4)酒店固定用车，由车队队长签批。

　　3、长途车辆使用原则

　　1)凡出市区车辆，一般应提前与两天申报，以便车队统一编制长途用车计划，提高车辆使用率。

　　2)凡长途载货用车，原则上需凭提供单要车。出市用车、必须如实填写用车单，包括去向、拟购物品清单、数量、提供详细地点、跟车人数。

　　3)临时用长途车，需由总经理或总办主任签批。

　　4、市内用车原则

　　1)一般每日上午9：00前，各部门将用车单报送行政部汇总(小车由总经理室汇总)。

　　2)凡属部门正常用车(如每周、每月例行用车)，应提前一天将用车单报审批部门。

　　3)小车主要供总经理、酒店重要客人(总经理或总办主任安排)、董事会成员等领导使用。部门公务用车一般安排旅行车、工具车。

　　4)本着节约的原则，凡路途较近，时间允许又不需载货的，一般不派车。

　　5、凭用车单派车

　　1)一般情况下，必须凭内部用车单向车队申请派车。

　　2)遇特殊情况，由总经理室电话通知，可先出车，但事后须及时补单。

　　3)只剩一部小车时，若需动用，必须经总经理签批。

　　4)未经批准，禁止私下找司机出车。一经发现私自出车现象，用车人必须按酒店出租车费标准付费，同时扣发司机部分工资历。

　　(二)应急用车

　　1、当值班司机接到酒店有关部门或客人的`紧急用车电话时，要详细询问乘车人的姓名、乘车时间、地点、目的地、如来得及通知总办、大堂副理或值班经理时，应口头报告，如确实来不及时，需请同班人代为通知，如同班人不在，自己独立执行任务时，需在用车日报表或车队黑板上注明去向。

　　2、出车回队后要在用车日报表上填上回店时间、起止地点、行驶里程，并通知用车单位，补写经总办审批的派车单。

　　3、完成特殊任务(如送病号去医院紧急抢救或工程救险等)回队后，要向当班主管口头汇报事情的缘由。如出车任务是住店客人，还需将行驶里程报告有关部门，由酒店领导确定是否收费。

　　(三)出租用车

　　1、市场营销部销售人员、预订人员或其他人员接到客人订车的要求，需了解客人姓名、人数、用车日期、起止时间、车型、用车起止地点、航班号、起飞港、目的港及起飞或落地时间。并根据总办已发的价格规定报价。

　　2、客人同意报价后，即刻与车队联系，车队视用车时间、车辆情况予以安排确认。

　　3、车队确认后，即由联系人(前厅部或销售部门人员)填写(宾客派车单)，经部门经理签批后在部门交班本或专门设立的记录本上记录，月底与财务核对租车费用汇总。

　　4、派车单经总办签批后，由申请人交大堂副理。大堂副理在交班本上记录，并负责与申请人核实派车单所有细节，完成以下几项工作：

　　1)接机情况下，打印接机牌，供司机接机使用。

　　2)通知车队并将派车单交车队，车队准备车辆做好接机安排。

　　3)接送机前与机场联系，确认航班及起落时间，如有变化，及时通知司机及客人。

　　4)通知前台接待员在分房及交班本上记录。

　　5)通知前台收款员准备杂费通知单，以便客人到店入住或离店结帐时签字认可发生的费用。前台收款员在交班本上记录。

　　5、车队接到大堂副理通知，派人取接机牌及派车单后由车队主管在派车单上签字并通知司机做好出车准备，同时在交接班或派车本上登记。

　　1)飞机落地前10分钟到达机场大厅等候。如员所接航班旅客全部出港仍未接到订车客人，先与民航问询处联系确定该航班旅客已离机场，方可返回酒店，然后将有关情况报告大堂值班经理。

　　2)送机应提前10分钟在大堂等候。

　　3)将客人接到酒店，司机负责通知前台及大堂副理客人到达情况。

　　6、当客人在办理入住或离店手续时，前台接待员或大堂副理应请客人签字认可出租费用。

　　7、客人签字认可后，交给前台结帐员将客人出租费用帐单转入客人帐户。

　　8、费用发生变化时，前台结帐员及时通知大堂副理处理。

酒店规章制度5

　　一、操作方法

　　1、打卡时，手指平压于指纹考勤机的指纹采集窗口上，指纹纹心尽量对正窗口中心，手指不要倾斜或放在指纹采集窗口太偏的位置，保持手指水平按在指纹采集头上，并且覆盖尽可能大的面积，不要垂直点击指纹在指纹头上面;不要快速的敲击手指，也不要滑动手指，指纹输入结束后，出谢语音提示“谢谢”为成功验证指纹。

　　2、若出现语音提示“请重按手指”为指纹验证失败，需重新验证指纹。

　　3、指纹考勤机上其它的按健不许随便按动，刷指纹成功后，不得重复、随意乱刷。

　　4、刷指纹时，如考勤机不能识别指纹或不能正常工作，要第一时间向人力资源部反映并采取补救措施，否则视为未出勤或旷考。

　　二、规章制度

　　1、全体员工上、下班必须严格按程序打考勤卡。

　　2员工因故不能打考勤卡时，必须三天内填写《缺打考勤卡审批表》，经部门经理签字后上交人力资源部。否则按无故缺打处理，无故缺打考勤卡一次扣除月奖金10%。

　　3、全体员工打卡时应排队，按先后秩序进行，不得争先恐后，否则，违反一次扣除当月奖金的`15%，依次递增。

　　4、全体员工必须是上下班时打卡，不得在打卡后吃饭再上班或吃饭后再打卡下班。否则，发现一次，扣除当月奖金的20%，依次递增。

　　5、严禁员工穿便装打考勤卡，每发现一次扣除当月奖金的50%。

　　6、全体员工下班后，除特殊情况经批准外，不得进行工作区域，否则，发现一次扣除当月奖金的10%，依次递增。

　　7、全体员工必须服从考勤机管理人员的管理，对不服从管理者，依照《员工手册》有关规定进行处理。

　　8、员工要严格按照指纹考勤机的操作规程及使用方法使用，不得将水、油、灰土、砂砾等物质留在指纹考勤机的指纹采集窗口上，也不要用尖硬的东西接触指纹考勤机。对故意损坏指纹考勤机人员，除照价赔偿外，将按照《员工手册》第四十二条进行从严处理。

酒店规章制度6

　　一、人事管理制度

　　为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司厨房员工管理有章可循，提高员工的工作效率，增加责任心和归属感，特制定本制度。

　　厨房人员编制：

　　行政总厨1名

　　中餐1名

　　炒锅5名

　　上杂1名

　　面点5名

　　凉菜4名

　　打荷4名

　　切配5名

　　洗碗3名

　　水台1名

　　择菜2名

　　火锅长1名

　　火锅1名

　　锅房2名

　　配菜4名

　　刨肉2名

　　后厨合计：41人

　　2、员工招聘程序：

　　1、申请：厨房各部门因工作需要招聘，必须先申请，在得到董事长和的批准后，方可进行招聘计划。

　　2、要求：有下列情形者不得录用：

　　剥夺政治权利尚未恢复者；

　　被判有期徒刑或被通缉尚未结案者；

　　吸毒或有其它严重不良嗜好者；

　　贪污、拖欠公款有记录在案者；

　　患有精神病体检不合格者；

　　其它本公司认定不合格者。

　　3、面试：新招人员首先进行面试，面试合格后进入试工期，试工期3天。

　　4、试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者，可随时停止试工予以辞退。

　　5、试工合格后由行政总厨签字，正式录用（需交身份证复印件1张，1寸照片2张），并由办公室主任建好档案备案。

　　3、员工薪资福利：

　　1、员工录用后，食宿由公司免费提供，意外伤害险免费办理。

　　2、中小工工作满半年可以参加晋级比赛（一年2次晋级比赛100元—150元不等），合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。

　　3、本月没有迟到早退旷工事假记录者，当月可享受50元全勤奖。

　　4、每月评选优秀员工中餐火锅各1名（含100元奖金），先进班组每人（含30元奖金）卫生标兵组每人（含20元奖金），并颁发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。

　　5、工作满一年的员工，每月可享受50元的工龄工资，每多一年工龄工资在50元基础上翻一翻。

　　6、连续工作满一年可享受5天年假，连续两年者可享受7天年假，连续工作满三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在岗人员可享受三天双薪。

　　7、主管以上人员工作满一年，主管以下人员工作满两年者可以免费入三险（意外伤害险、医疗保险、养老保险）

　　8、后厨低值消耗品为3000元，流水在80—100万低值消耗品为5000元，没超出规定的.范围内节省的余款，每人可享受同样的生活用品，例如（牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品）

　　4、员工离职

　　1、提前1个月向部门厨师长写书面申请，交行政总厨。

　　2、工作满一年离职的员工，健康证免费办理。

　　3、申请期到后，经行政总厨同意填上离职清单，董事长或总经理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，到财务结算工资，最后保安签字方可离店。

　　二、考勤管理制度

　　1、在规定时间里上班做到不迟到、不早退，按时、按质、按量完质工作；

　　2、员工有病需及时向主管领导请假，经同意后方可休假。

　　3、有事请假提前说明理由，办理请假手续，通过厨师长同意、行政总厨签字后方可休假。

　　4、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假，事后须补办请假手续。

　　5、事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天，旷工一天扣三天工资，旷工三天，按规定开除。

　　6、迟到，早退5分钟之内扣5元，5分钟以上者，按1分钟1元钱计算，迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次以上者，一律按旷工半天计算。

　　7、正式上岗员工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日（清明节、劳动节、中秋节、国庆节、元旦）。但必须按照排班计划表休息，否则按事假计算（特殊情况除外）。事假超过1天取消当月公休，当月事假超过五天或旷工一天，上月工资当月推迟到20号发放。

　　三、管理制度：

　　1、岗位考核标准：（菜品质量、上菜速度、工作纪律、卫生标准、物品归类）。

　　1、仪容仪表：上班仪容仪表出以下情况；不戴帽及帽子脏、不穿工裤、不戴工号牌，工装脏，围裙脏、留长发，留长指甲（超过0。1厘米）穿戴不整齐，发现一项扣5元。

　　2、菜品质量：包括量化标准、刀工标准、烹调标准、卫生标准四大标准：

　　（1）、量化标准：严格按照标准进行量化，如有缺斤短两，发现一次扣5元。

　　（2）、刀工标准：严格按照刀工规格进行加工，如有刀工处理与加工规格不符或相差0.5厘米，发现一次扣5元，严重导致原料无法使用者，当事人按照原料的进价赔偿。

　　（3）、烹调标准：严格按照烹调方法进行烹调，如因火候或调味不准和过期食品导致出品出现以下情况：过软、过硬、色重、色浅、过咸、过淡、变质、变味，发现一次扣5元，严重导致客人退菜，当事人按照菜品售价的50％承担。

　　（4）、卫生标准：严格按照的卫生标准操作，如因在制作过程中不认真，粗心大意导致以下情况（皮没去净，毛没处理干净，原料没有清洗干净，出品有异物，出品器皿没擦干净）发现一次扣5元，严重导致客人退菜，当事人及负责本菜品加工人员一起承担，按照菜品的售价60％平摊。

　　3、上菜速度：凉菜第一道菜需在5分钟之前上，热菜第一道菜需在8分钟之前上，主食（米饭，面条，炒饭）需在8分钟之前上，如每桌没按照以上标准，发现一次扣5元，火锅锅底和小料及第一道菜需在5分钟之前上，导致客人投诉，当事人一次性扣5元。另外凉菜一桌上齐最慢不能超过15分钟，热菜不能超过25分钟（配菜不能超过15分钟），主食不能超过20分钟，火锅不能超过20分钟，特殊菜品除外，发现一次扣5元，导致客人投诉，当事人或部门负责人一次性扣10元，严重导致客人退菜，当事人承担售价的50％。

　　4、工作纪律：工作中如出现以下情况；离岗超出5分钟，（偷吃、串岗、聊天、看报刊、杂志、勾肩搭背、大声喧哗、打闹、不服从安排、与上级顶撞、做工作之外的事）发现一项扣5元，如有屡教不改者，一次性扣10元，严重者开除。

　　5、卫生标准：工作中及收尾中，如出现以下情况（物品及用具没清洗，操作台及货架的内外卫生，冰箱及冷库的内外卫生，烟罩及灶台卫生，墙面及地面的卫生，下水道及下水道篦子，各种机器设备及留过夜餐具没清洗<特殊情况除外>，当班垃圾没有处理，）发现一项扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。

　　6、物品归类：工作中及收尾中出现以下情况（乱拿乱放，用具及物品没回家，标识不对，没标识，生熟没分开，没加膜加盖）发现一项扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。

　　2、一月之内没违规以上岗位考核标准：（仪容仪表、菜品质量、上菜速度、工作纪律、卫生标准、物品归类），可一次性奖励10。

　　3、所有用具及设备没达到使用寿命期，属于人为损坏需照价赔尝。

　　4、餐具每月正常破损率是营业额的千分之三为损耗，如因个人人为导致损耗，由当事人承担，如查不出原因，除掉正常破损率外，超出损耗由后厨全体人员一起承担，一律按照餐具的原价处理。

　　5、违纪处罚

　　（1）工作期间禁止外出接待，发现一次处罚20元。

　　（2）进出酒店大门必须主动接受检查，严禁私自拿本酒店的物品外出，一经发觉一律开除。

　　（3）禁止在本酒店内打架，一经发现立即开除、严重者送入公安机关处理。

酒店规章制度7

　　文件编号：

　　大酒店保安部值班员工作程序

　　版次号：第一版

　　修订号：

　　工作概述：严格按工作程序执行

　　一、回答宾客询问的工作程序

　　1、立正，向客人敬礼。

　　2、微笑热情地询问客人：'您好，我能为您做些什么'

　　3、目视客人，注意倾听，按客人提出的要求给予回答。

　　4、准确的给予客人指引路，必要时辅以手势。

　　5、如不知道的问题要将客人带至有关地方询问或帮客人电话联系。

　　二、查验证件的工作程序

　　1、立正向客人敬礼。

　　2、微笑礼貌地请客人出示证件：'对不起，请出示您的房卡。'（或钥匙牌）

　　3、仔细验证，如有疑问及时提问。

　　4、双手递还给客人：'谢谢您的配合。'

　　三、维护大厅秩序的程序

　　1、劝阻禁烟区吸烟：

　　a）敬礼。

　　b）礼貌地劝阻：'对不起，此处为禁烟区。'

　　2、劝阻小孩乱跑。

　　耐心、微笑劝阻小孩不要乱跑，必要时请其家人照顾好自己的孩子。

　　3、劝阻坐姿不雅的客人。

　　a）敬礼。

　　b）耐心、微笑：'对不起，请问您需要我帮忙吗……麻烦您把脚放下好吗谢谢！'

　　c）如有不舒服客人，请客人到医务室去。

　　四、担任警卫任务的.工作程序

　　1、保持警觉，警戒宴会厅，阻止无关人员入内。

　　2、警戒宾客住所，认真负责，在通往重要宾客住所重要通道，阻止无关人员进入。

　　3、警戒公共场所，高度警觉，注意观察周围人员动态，劝阻无关人员靠近围观，保持客人走道通畅。对形迹可疑人员要及时汇报，并对其监控。

　　五、处理宾客意外伤害的工作程序

　　1、迅速赴现场，及时通知当值医生、值班经理，并照顾伤者。

　　2、征得本人家属或领队、陪同人员的同意，陪送医院。并提醒去医院的人员带足费用。

　　3、将客人的病情、伤势、医院的名称、病区、床号及客人姓名和住店房号记录清楚。

　　4、仔细分析客人的病情、伤势是否与酒店的设施不当有关。

　　六、处理宾客醉酒的工作程序

　　1、仔细观察醉酒宾客是否清醒，是否有同行人员。

　　2、如醉酒宾客或同行人员比较清醒，耐心地劝说不要影响餐厅其他宾客用餐。

　　3、如醉酒宾客已不能控制自己，动武打砸，应迅速控制其行动，避免人员受伤、财物遭受损失。

　　4、向餐厅工作人员或同行人员了解其身份。

　　5、如醉酒宾客损坏餐厅物品，应查清被损坏物品价值，请其在结帐时赔偿。

　　6、请其或同行人员中清醒的人结帐离开餐厅，欢迎其改日光临。

　　7、必要时将其送回房间或送出酒店。

　　七、处理宾客间纠纷的工作程序

　　1、接报后迅速赶到现场，视情况采取必要的措施。

　　2、如宾客间吵架，立即劝阻，请其停业在营业场所吵架，以免影响他人。

　　3、如宾客间打架，立即制止，拉开双方。

　　4、将双方分开带到办公室，请双方陈述或写事情经过。

　　5、找现场目击者或现场工作人员了解事情经过，必要时请有关人员写出书面材料。

　　6、分析事情发生原因，分清双方责任，从中调解，请双方协调解决。

　　7、如协商不能解决，可报派出所处理。

　　8、如调解成功，涉及到赔偿问题，应请双方签字确认。

　　9、呼叫值班经理和大堂副理，汇报有关情况。

　　10、将处理情况详细记录、存档。

　　八、电梯困人应急处理程序

　　1、注意观察电梯信号。对长时间停留某层的，应及时与有关部门联系。

　　2、派一名警卫前往困人地点协助工作。

　　3、呼叫部门值班经理和大堂副理，电报有关情况。

　　九、停电应急处理程序

　　1、迅速赶到指定地点。

　　2、大门门卫至电梯口指引客人至出口，巡逻保安在紧急出口指引。

　　3、耐心冷静安抚，周围客人，防止混乱。

酒店规章制度8

　　前厅部考勤纪律及卫生管理制度

　　1. 员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。

　　2. 在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。

　　3. 员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。

　　4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。

　　5. 员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将

　　合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。

　　6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。

　　7. 前厅部内禁止吸烟和使用明火。

　　8. 要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。

　　9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。

　　10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。

　　11. 保持地面墙面的整洁干净。

　　12. 保证各类物品的码放整齐。

　　前厅部安全及消防管理制度

　　1. 认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，

　　认真执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。

　　2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。

　　3. 积极参加各种消防安全工作。

　　4. 熟练掌握各种配备消防器材的`使用方法，并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。

　　5. 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

　　6. 坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。

　　7. 严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。

　　前厅部仪容仪表管理制度

　　1. 男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。

　　2. 女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。

　　3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。

　　4. 头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。

　　5. 员工当班期间不许佩戴饰物。

　　6. 员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。

酒店规章制度9

　　康乐部作为xx酒店的部门之一,为了保证向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境,提高管理质量,特制定了相关的卫生管理标准:

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理、食品卫生管理、公共卫生管理等几方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任,每个工作人员之间要相互监督、提示,一旦发觉需要清理的地方准时通知负责人员清理,管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理(主要指公共卫生清洁)

　　4、个人卫生管理标准:

　　(1)员工仪容仪表和个人卫生要符合公司的`相关规定

　　(2)把握必要的卫生学问。

　　(3)身体、心理健康,须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

　　6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。

　　7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,根据标准追究责任和进行惩罚。

　　8、卫生清扫要划分区域落实班组或个人。

　　9、部门要作出适合本部卫生清扫方案方案,不盲目的随从。

酒店规章制度10

　　为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立酒店的良好形象，制定本制度。

　　一、卫生制度

　　1.保安室是保安工作处所，非保安人员无正当理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行处罚。

　　2.保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。

　　3.所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。

　　4.无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。

　　5.保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。

　　6.当值保安要求每天打扫保安室及酒店院内卫生。保持室内及院内卫生洁净。

　　二、岗位职责

　　1、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。

　　2、确保院内车辆的安全。

　　3、维持酒店办公场所内外区域的正常工作秩序、治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。

　　4、保安人员必须为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的责任感，不玩忽职守。

　　5、对来访客人热情、有礼、耐心文明问询和主动引导，维护酒店良好形象。尤其是对夜间来访酒店客户或司机更要热情问候，以礼相待并负责通知相关人员前来接待。

　　6、保安人员站岗和执勤时，须穿酒店规定的制服，佩戴员工识别证。

　　7、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。

　　8、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。

　　9、保安必须提前十分钟到岗，要有饱满的精神执勤。做好工作交接，正确记录当班值班笔录，及时提出相关工作报告。

　　三、门禁管理

　　1、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。

　　2、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。

　　四、访客人员的管理规则对于外来人员及车辆有下列情形之一者，未经领导同意，拒绝进入酒店。

　　1、携带易燃易爆及危险物品的人员和车辆。

　　2、不明身份，衣冠不整及明显带有恶意的人员。

　　3、推销产品、商品及收购废品的.人员及车辆。

　　3、非洽公人员和车辆且拒绝登记和检查者。

　　4、来访人员报不清受访部门及受访人者。

　　5、来访人员不能出示有效证件者。

　　五、保安器械的保管

　　（一）、由安全主管负责安排专人保管保安器械，严格遵照保安器械的领用和交接制度并做详尽记录。

　　（二）、保安器械的领用及交接

　　1.保安器械实行专人保管制度，谁领用谁负责，如有人为毁损现象，照价赔偿。如属故意毁损，除照价赔偿外，从重严肃处理。

　　2.保安器械的使用规定：

　　2.1制备保安器械的使用说明书和使用方法。

　　2.2任何不当值人员须将器械交回保管人员登记入库，不得私自保留器械。

　　2.3依法使用器械，任何人员不得利用保安器械擅自动用私刑。

　　六、工作态度

　　1.对工作所具有的责任心、热情、敬业精神和职业道德

　　2.对自身的责任心：钻研业务、工作认真、上进心

　　3.同事之间的协作力、包容、配合、团结

　　4.对本职工作负责：不拖沓、不积压、不抱怨、不挑拣

　　5.对待业主或来访人员的态度：谦和、礼貌、诚恳、友善、不卑不亢

　　七、日常行为规范

　　1.爱护酒店公共财产、不随意破坏、挪为私用；

　　2.及时清理、整理个人工作用具，保持工作环境的干净整洁；

　　3.办公桌上不放与工作无关的用品；

　　4.未经同意不得翻看他人文件、资料或他人个人物品。

酒店规章制度11

　　为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本酒店管理制度。全体员工对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。本酒店管理设立如下奖励方法如下。

　　第一条为严明纪律，奖惩分明，提高员工工作积极性，提高工作效率和经济效率，特制订本酒店管理制度。

　　第二条适用范围：全体员工

　　第三条对员工的奖惩实行精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则

　　第四条奖励办法

　　第五条本酒店管理设立如下酒店管理解析x酒店员工奖惩制度奖励方法，酌情使用：

　　1、通告表扬；

　　2、奖金奖励；

　　3、晋升提级；

　　第六条有下列表现的员工应给予通告表扬：

　　1、品德端正，工作努力；

　　2、维护酒店管理利益，为酒店管理争得荣誉，防止或挽救事故与经济损失有功；

　　3、一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公；

　　4、有其他功绩，足为其他员工楷模

　　第七条有以下表现的员工应给予奖金奖励

　　1、在思想进步，文明礼貌，团结互助，事迹突出；

　　2、完成计划指标，经济效益良好；

　　3、向酒店管理提出合理化建设，为酒店管理采纳；

　　4、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出；

　　5、节约资金，节俭费用，事迹突出；

　　6、领导有方，带领员工良好完成各项任务；

　　7、其他对酒店管理作出贡献，董事局或总经理认为应当给予奖励的

　　第八条有以上表现，酒店管理认为符合晋级条件的予以晋级奖励

　　第九条奖励程序如下：

　　1、员工推荐、本人自荐或单位提名；

　　2、监察员会或监察部会同劳动人事部审核；

　　3、董事局或总经理批准。其中，属董事局聘任的员工，其获奖由监察员会审核，董事局批准；属总经理聘任的员工，其获奖由监察部审核，总经理批准

　　第十条处罚办法

　　第十一条视情节轻重，分别给以以下处罚：

　　1、警告；

　　2、箭；

　　3、降级；

　　4、辞退；

　　第十二条员工有以下行为给以警告处分

　　1、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事情；

　　2、工作时间内擅离工作岗位者或无故迟到、早退、旷工；

　　3、因过失以致发生工作错误情节轻微者；

　　4、妨害现场工作秩序或违安全卫生工作守则；

　　5、无故不参加酒店管理安排的培训课程；

　　6、初次不遵守主管人员指挥；

　　7、浪费公物情节轻微

　　8、检查或监督人员未认真履行职责；

　　9、遗失员工证或员工守则者及未按要求穿戴整洁工作服和佩戴厂牌；

　　10、出入厂区不遵守规定或携带物品出入厂区而拒绝警卫或管理人员查询；

　　11、破坏环境卫生

　　第十三条员工有以下行为者，给予箭处分：

　　1、对上级指示或有期限之命令，未申报正当理由而未如期完成或处理不；

　　2、因疏忽导致机器设备或物品材料遭受伤害或伤及他人；

　　3、在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹妨害他人工作；

　　4、未经许可擅带外人入厂参观；

　　5、携带危险物品入厂；

　　6、在禁烟区吸烟者；

　　7、投机取巧，隐瞒蒙蔽，谋取非分利益；

　　8、对同仁恶意攻击或诬告、伪证而制造事端；

　　9、在工作时间内擅离工作岗位，躺卧、睡觉者

　　10、涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡

　　第十四条员工有以下行为者，给予降级处分：

　　1、违国家法规、法律、政策和酒店管理规章制度，造成经济损失或不良影响的；

　　2、违劳动纪律、经常迟到、早退、旷工、消极怠工，没完成生产任务或工作任务的；

　　3、擅离职守，导致事故，使酒店管理蒙受重损失；

　　4、泄漏生产或业务上机密；

　　5、违酒店管理规定带进出物品；

　　6、遗失经管之重要文件、机件、物件或工具；

　　7、撕毁公文或公共文件；

　　8、擅自变更工作方法致使酒店管理蒙受重损失；

　　9、拒绝听从主管人员合理指挥监督；

　　10、违安全规定措施致酒店管理蒙受重不利；

　　11、工作时间在工作场所制造私人物件；

　　12、造谣生事，散播谣言致酒店管理蒙受重不利；

　　第十五条员工有以下行为者，给以辞退处分：

　　1、偷窃同事或公有财物；

　　2、于受聘时虚报资料，使本酒店管理误信而遭受损害；

　　3、对上级或同事实施暴行或有重侮辱之行为；

　　4、违劳动合同或工作规则情节严重；

　　5、蓄意损坏酒店管理或他人财物；

　　6、故意泄漏技术、营业之秘密，致使酒店管理蒙受损害；

　　7、不服从工作安排和调动、指挥，或无理取闹，影响生产秩序、工作秩序的'；

　　8、拒不执行董事局决议及总经理、经理或部门领导决定，干扰工作的；

　　9、工作不负责任，损坏设备、工具、浪费原材料、能源，造成经济损失的；

　　10、玩忽职守，违章操作或违章指挥，造成事故或经济损失的；

　　11、滥用职权，违财经纪律，挥霍浪费酒店管理资才，损公肥私，造成经济损失的；

　　12、财务人员不坚持财经制度，丧失原则，造成经济损失的；

　　13、污、盗窃、行、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的；

　　14、挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的；

　　15、泄露酒店管理秘密，把酒店管理客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费的；

　　16、散布谣言，损害酒店管理酒店管理解析x酒店员工奖惩制度声誉或影响股价稳定的；

　　17、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的；

　　18、无正当理由累计旷工三日，在外从事同类产品职业或在假期在外另谋职业；

　　19、组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，严惩扰乱酒店管理秩序；

　　20、在酒店管理内赌博；

　　21、在酒店管理内有伤风化行为；

　　22、在禁烟区内吸烟或引火，在工作中滋事妨害经营秩序；

　　23、经常违酒店管理规定屡教不改；

　　24、依合同约定调派工作，无故拒绝接受；

　　25、因行为不当，酒店管理无法再对其信任；

　　26、其他重过失或不当行为，导致严重后果；

　　第十六条员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理

　　第十七条员工有上述行为造成酒店管理经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按以下规定赔偿酒店管理损失；

　　1、造成经济损失5万元以下(含5万元)，责任人赔偿10%一50%；

　　2、造成经济损失5万元以上的，由监察部或监察员会报总经理或董事局决定责任人应赔偿的金额。

酒店规章制度12

　　一、如何管理不得力型员工

　　用宽容之心对待不得力的员工。

　　用关爱之心鼓励不得力的员工。

　　用真诚之心感化不得力的员工。

　　以公平而严格的竞争和淘汰机制鞭策工作不得力的员工。

　　二、如何管理爱酗酒型员工

　　酗酒给企业和家庭带来极大的损伤，在美国每年因酗酒造成的损失大约为260亿美元。

　　由于我国信奉“饭桌上谈生意，酒杯里交朋友〞的古训，也许你的员工中不乏其人。

　　查看该员工的缺勤记录，一般缺勤率剧增几乎总是与饮酒次数相伴。

　　美国卫生福利教育部对这方面工作提出九条建议，这些建议曾指导无数位经理去挽救他们酗酒的员工，效果有目共睹。

　　三、如何管理刺头型员工

　　刺头型员工：他们极其聪明，好动，有着鲜明的个性，不愿拘泥于形式，在齐思妙想方面有着上佳表现，而且在企业中“兴风作浪〞更有一套，是企业中违反纪律，煽动狂热情绪的倡导者。

　　与刺头和平相处，有效利用他们个性的特点，为企业人际和谐的达成，自由创新气氛的形成发挥作用。

　　给他们充分施展“个人魅力〞的空间，把他们从不习惯的工作方式中解放出来，帮助你筹划企业的集体活动，并且委之以大权，充分利用他们的.才能。

　　刺头的出现，正是为企业破除旧有观念，建立新次序配备了人选，你只要合理利用他们的长处，企业的人际关系必然会呈现出一个自由，开放，和谐，团结的良好气象。

　　四、如何管理分析狂型员工当你向某一员工分派工作时，他总是列出一大堆不需要的数据进行条分缕析，有时即使你告诉他做得太过分，他也总是置假设罔闻。

　　向他分派工作时最好是事先向他详细提供希望他完成工作的参数，重点，基准，及日程安排，以使他清楚明白。

　　定期与他沟通，看看工作进展，假设发现他的研究卓有成效，应及时给予表扬。

　　五、如何管理争强好胜型员工

　　有的员工喜欢争强好胜，他总觉得比你还强，这种人狂傲自负，自我表现欲望极高，还经常会轻视你甚至嘲讽你。

　　你不必动怒，也不能成心压制他分析原因，如果是你自己的缺乏，可以坦率地成认并采取措施纠正，不给他留下嘲讽你的理由和轻视你的借口。如果是他因觉得怀才不遇，为他创造发挥才能的时机。

　　六、如何管理官迷型员工

　　一心想作官的官迷员工，他们为了到达作官的目的，常不惜一切代价，并通过各种方式来拉拢领导，打击同事。使之不易得逞的方法是：

　　1、与任何员工保持正常的上下级关系，不建立超常的特殊关系。

　　2、不培植个人亲信，不允许出现凌驾于其他员工之上的特殊员工。

　　3、对投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，坚决反对一切低级庸俗的交往行为。

　　4、实行广泛的民主管理，杜绝封建主义的家长制领导作风，不给任何篡权者留下丝毫可趁之机。

　　七、如何管理缺陷型员工

　　当员工偶犯过失，懊悔莫及，已经悄悄采取了补救措施，只要这种过失尚未造成重大后果，性质也不严重，领导者佯作“不知〞，不予过问，已防止损伤员工的自尊心，在即将交给员工一件事关大局的重要任务之前，为了让员工放下包袱，轻装上阵，领导者不要急于结算他过去的过失，给他一次将功补过的时机。

　　当员工在工作中犯了“合理错误〞，受到大家的指责，处于十分难堪的境地，你不应落井下石，更不要抓替罪羊，应勇敢地站出来，实事求是地为员工辩护，主动分担责任，这样做，不仅拯救了一个员工，而且将赢得更多的群众的心。

　　关键时刻护短一次，胜过平时护短百次。

酒店规章制度13

　　一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。

　　二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无枯萎黄叶，不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　三、切配定位专桌，生熟仪器冰箱分开专用，注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净，用前消毒，用后洗刷。配菜时，不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品，即刮去砧板上的污物，经常搓洗抹布。做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放，不重叠，定期除霜，无异味。确实做到“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与天然冰隔离;冷面用净化水漂洗。

　　四、墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内，当日清除。每班工作结束后，擦洗水斗，倒掉池中网篮内的'残渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干净，拖清地板。整理好架子、灶台，盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好，保持室内清洁卫生，每周搞一次包干区域的卫生大扫除。共用部位，使用者应尊重卫生包干者的劳动，用后保持整洁(冷藏室、切配间定位放置物品)。

　　五、食品充分加热，防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷干净。

　　烹调卫生制度：

　　一、注意仪器新鲜，变质仪器不蒸，不下锅，不烘烤。

　　二、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

　　三、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。

　　四、不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。

　　五、工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。

　　食品冷藏卫生制度：

　　一、食品应分类保存，半成品与原料存放，生熟严格分开。

　　二、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。

　　三、食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷库。

　　食品挑洗加工卫生制度：

　　一、蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

　　二、清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

　　三、肉类食品、自加工时注意检查质量，腐败变质食品不加工。

　　四、肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

　　五、宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。

　　六、工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

　　七、工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。

　　烧烤、冷盆间卫生制度：

　　一、冷盆间工作人员止岗须两次更衣、不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净入内，并且必须与熟菜分砧切配。

　　二、每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，应做再次烧熟处理;砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

　　三、供应过后,各种熟食加盖加罩,放入冰箱,案板全部洗刷擦干, 砧墩洗净刮干,地面冲洗并刮净.

　　四、冷盆间的各种用具必须单独使用,防止交叉感染,凡是熟食改刀匀在冷盆内进行;冷盆间的刀,抹布不得在冷盆间以外的地方使用.

　　五、晚上下班前,各种卫生工作全部按规定完成后关闭窗和日光灯,开启紫外线灯进行消毒,此时各种人员均不再进入冷盆间.

　　点心面包间卫生制度：

　　一、点心、面包间工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生：“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心、面包间，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

　　二、点心、面包间必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心、面包间，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。

　　三、各种点心、面包用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种办成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。

　　四、每天工作过后，各种用具全部清洗干净，抹布洗净晾干，案板光洁无垢，工具摆放有序地面洁净无灰。

　　厨房环境卫生制度：

　　厨房全体工作人员，必须严格执行《食品卫生法》以及饮食卫生“五四”制。注意环境洁净，讲究个人卫生，文明操作，创造一个良好的工作环境。

　　一、炉灶工作必须做到每天清洗汤桶和全部调料罐，汤料必须洗净并且焯水，方可吊汤。烹调中文明操作，调味后必须净勺，排菜须用筷子，抹布经常搓洗，保持洁白，灶台随时冲刷直无污物，每人午市过后擦洗灶台一次(用钢丝球和洗涤净)使灶台光亮无污。晚上收市下班前，全部灶台及排菜桌均用抹布擦净，全部物料用品归类归位。

　　二、砧墩工作须做到：每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理包刮各种原料分类归置，定期除霜。全部进入冰箱和回笼间。抹布经常搓洗，保持洁净。砧墩用后及时刮京净，不留血污。废料盆及时清理，每天早上十点，下午两点更换垃圾桶。每天午市过后，晚上下班前清洗案板和砧墩，案板洗后全部擦净，砧墩洗后刮净竖起晾干。整个厨房间地面冲洗两次，午市一次，晚上临下班一次，平时要保持厨房环境的整洁。

　　配菜间卫生制度：

　　一、切配前检查原料质量，发现腐坏变质，有毒有害的原料不切配。

　　二、工作用具做到刀不锈，砧墩不霉，台面抹布干净。

　　三、盛放食品的器皿保持洁净,荤素分开。

　　四、放入冰箱的食品经加工，清洗干净后放入。

　　五、工作结束，做好工具用具，台面及加工场所洁净卫生。

　　厨房规章制度：

　　一、厨房员工必须准时上、下班，按时上班履行签时手续按规定着装戴帽保持整洁上岗，不得无故迟到和早退，累计三次迟到或早退者按旷工一天处理。

　　二、厨房员工严禁私自换班，必须经过领班、主管同意方可换班，如有发现违反，将给予警告。

　　三、厨房内严禁会客，如有违反者将给予警告。

　　四、厨房员工病假需要医院病情证明单方可有效，事假需要前两天以书面形式征得部门主管签子同意后方可休假，电话请事假一律无效，违反者按旷工处理。

　　五、厨房员工严禁到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹嘻戏，违反者给予警告一次。

　　六、厨房员工在上班时间内严禁串岗，下班以后及时离开酒店，不得无故逗留，违反者给予警告一次。

　　七、厨房内严禁吸烟、饮酒及偷吃、偷用酒店食品和用具违反者给予警告一次。

　　八、绝对服从管理员的工作分配，如有违反者给予警告一次。

　　九、厨房间应在工作结束后认真做好卫生工作，各自管理自己的卫生区域

酒店规章制度14

　　1、上下班，不迟到、不早退、不旷工，事假、病假应办好请假手续，按规定穿着工衣、佩戴工号。严禁在本部私自将工衣、布草等带出,爱护洗衣房的一切财物，若发现人为破坏或盗窃洗衣房的任何财物者，当即开除或追究刑事责任。

　　2、洗衣房工作人员实行白班作业制，工作时间为早8：00分-下午5：30分，工作人员要敬业爱岗，热情周到，文明用语，为员工提供一流的服务。

　　3、洗衣房工作人员要熟练掌握洗衣房内各种设备的技术操作规程、安全操作规程等相关规定，禁止湿手启动电器开关，开机前检查电源是否有电，检查保护接地装置是否完好做好设备的定期保养与维护工作。

　　4、洗衣房日常工作期间至少要保证两人在岗，严禁非工作人员对洗衣设备进行操作，如设备发生故障或存在不安全隐患，应立即停机并及时通知专业维修人员进行检修，严禁私自对设备进行故障处理。

　　5、洗衣房工作人员要认真填写《衣物清洗记录》，并严格按照记录明细发放清洗的`衣物，维持良好的洗衣、收发秩序.

　　6、洗衣房内设备、物品实行定置管理，现场卫生严格按照"7s"管理达标标准执行，做到物品摆放有序，卫生清理无死角。争做安全文明服务窗口。

　　7、严格服从分配听从调动，下级服从上级，个人服从组织，不擅自离开工作岗位，不从事与生产无关的闲杂活动，不妨碍他人工作，若需暂离工作岗位，应请示上级，获准后才可离开,洗衣房内未经许可，严禁外来人员进入，禁止在室内吸烟、打闹或从事洗衣以外的其它事务

　　8、遵守各洗衣房设备操作规程，严格遵守设备的安全技术操作规程，正确的使用并熟练地掌握洗衣机、烘干机等设备的操作方法，如做不到导致衣物损坏、及岗位工作职责，按时完成交付的洗涤任务。

　　9、爱护财产、开源节流，下班前按消防制度检查水、电、蒸汽、门窗，做好防火、防盗工作。

　　10、洗衣房室内卫生清扫按人分工，洗衣房每天必须进行全面的卫生清扫工作，做到地面无垃圾、粉尘；各种设备上无积水、无杂物；保持室内良好的通风，设备、定期进行擦拭，保持干净整洁无积尘；洗衣房内各种清洁工具、清洁用品设专人负责，禁止外借或浪费，同时要保证室内相关配套洗衣设施完好，划定责任区，每日上班前、下班后各清扫一次。

　　11、洗衣房设备保持洁净，熨烫设备每天擦拭及保养；室内每周消毒一次；下班前所有机器设备要擦洗干净，做到无污渍、油渍。机器外壳应保持清洁，经常用细软的抹布擦拭，严禁用硬物擦外壳，保持良好的润滑，每半年对设备主、副轴承加注润滑油。

　　12、洗衣房工作人员都要牢记火警电话，发现火险、火灾及时报警；

　　（内部火警电话：6999）(外线火警电话：119)大家警记！！！

　　13、工作时间严禁吸烟，严禁私拉临时电线；确保每个人都知道设备的开关位置，遇到紧急情况拉闸停电。

　　14、知道电源、水源总开关的位置及防火通道门的走向和门钥匙存放处，遇到险情沉着冷静，及时采取措施，加强对洗衣房安全隐患的检查，发现裸露电线及时处理；

　　15、电闸下不存放易燃易爆物品，人走拉闸，防火通道内不堆放任何物品，确保防火通道畅通。